Tort de morcovi fără gluten și fără zahăr

servește:

8 - 12

Calificare:

mediu

Prep:

20 min

gătit:

1 oră 05 min

Dacă faceți o dietă fără gluten și nu doriți să pierdeți o clasică, veți iubi această rețetă de tort de morcovi. Nu numai că este fără gluten, dar este și fără zahăr - schimbând zahărul caster obișnuit pentru Stevia sau Splenda. Gheața delicioasă, cu brânză groasă de brânză transformă această prăjitură într-un showstopper, stropește doar cu nuci și termină cu morcovul ras pe deasupra. Această rețetă folosește o mulțime de albușuri de ou, așa că vă recomandăm să folosiți albusuri de ou lichide, pe care le puteți găsi pe culoarul de coacere în majoritatea supermarketurilor, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ce să faceți cu toate aceste gălbenușuri!

ingrediente

Pentru tort:
113g făină de nucă de cocos
113 g făină de pecan
21 g nucă de nucă de cocos uscată mărunțită, ușor prăjită
400g Splenda sau Stevia Extras în Raw, sau 200g New Roots Stevia Zugar
2tsps praf de copt
1 litru de sare
Scorțișoară măcinată de 1½ litru
8 albusuri sau 6 oua
280 ml lapte de soia neindulcit sau alt lapte
113 g unt sărat sau margarină, topit
2tsps extract de vanilie
¼tsp stevia lichidă
340 g de morcovi mărunțiți fin
Pentru crema de brânză înghețată:
680g brânză cremă, la temperatura camerei
113g unt sărat sau margarină, la temperatura camerei
200g Splenda sau Stevia Extras în Raw, sau 100g New Roots Stevia Zugar
Scorțișoară măcinată de ½tsp
4tsps extract de vanilie
1 tbsp lapte de soia neindulcit sau alt lapte
Viatsp stevia lichidă
Pani sau alte nuci, prăjite și tocate, pentru garnitură (opțional)
Fulgi de nucă de nuci indulciti, prăjiți pentru garnitură (opțional)

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C / 325 ° F / Marc de gaz 3. Aliniați partea inferioară a două tigăi rotunde de 8 inch cu hârtie pergament, apoi goliți pereții interiori ai tăvilor împreună cu pergamentul cu ulei pulverizat.
Într-un bol mediu, combinați făina de nucă de cocos, făina de pecan, nuca de cocos mărunțită, Splenda, praful de copt, sarea și scorțișoara și bateți până se amestecă bine. Într-un bol mare, bateți albușurile de albusuri, laptele, untul, vanilia și stevia lichidă până la amestecare completă. Amestecați morcovii. Adăugați amestecul de făină și amestecați cu o lingură mare timp de 1 până la 2 minute pentru a obține un amestec gros și lipicios. Dacă bătutul este prea gros pentru a turna, adăugați puțin lapte.
Turnați bătutul în tigăile pregătite. Folosiți o spatulă pentru a răspândi uniform bătutul sau jiggle pentru a distribui uniform bătutul în tigaie. Coaceți timp de 35 de minute, apoi schimbați rafturile și coaceți încă 30 de minute, până când prăjiturile sunt ușor aurii și primăvara când sunt apăsate în centru și o scobitoare introdusă în mijlocul fiecărei prăjituri iese curată. Lăsați prăjiturile să se răcească în tigăi timp de cel puțin 20 de minute.
Între timp, faceți înghețarea. În vasul unui mixer electric sau într-un bol mare, combinați toate ingredientele și amestecați cu atașarea plăcii pe viteză medie sau agitați puternic cu o lingură mare până la amestecarea completă. Dacă utilizați un mixer electric, treceți la fixarea cu bici și amestecați la viteză medie-mare timp de aproximativ 3 minute, până când amestecul este pufos și foarte cremos; dacă se amestecă de mână, treceți la o biciță puternică și bateți puternic.
Pe măsură ce prăjiturile se răcesc, ar trebui să se micșoreze de pereții tigaiei; dacă nu, rulați o spatulă de gheață sau un cuțit subțire în jurul marginilor. Invertește prăjiturile pe două farfurii. Pot fi consumate așa cum sunt sau sunt înghețate, fie singure, fie sub formă de tort în două straturi.
Pentru o prăjitură cu două straturi, întindeți niște înghețuri pe partea superioară a stratului inferior, întinzându-l la o grosime uniformă de aproximativ ¼ inch. Poziționează cel de-al doilea strat deasupra și apoi întinde înghețarea rămasă pe întregul tort. Stropiți păcanele, nuca de cocos sau ambele părți deasupra și / sau părțile tortului, dacă doriți. Păstrați la rece.