servește:
12Calificare:
mediuPrep:
15 mingătit:
1 oră 50 minBucătarul celebrității Gizzi Erskine, vă arată că nu trebuie să renunțați la tortul de ciocolată pentru că doar pentru că vedeți ce mâncați. Tortul de ciocolată și trufa de portocale de Gizzi este lucrul viselor! Nu numai că este complet bogat și gooey, dar este mult mai sănătos pentru tine decât prăjitura cumpărată din magazin, deoarece nu sunt adăugate! Ne place această prăjitură cu trufe de ciocolată și portocală pentru un desert pentru o petrecere de cină sau doar un tratament la mijlocul săptămânii pentru noi înșine - cine are nevoie de o scuză pentru tortul cu trufe de portocală cu ciocolată? Nu noi.
ingrediente
- Pentru tort:
- 1 portocaliu întreg
- 125g zahăr din fructe
- 200g 70% ciocolată neagră, topită
- 100g migdale măcinate
- 3 ouă de gamă liberă, separate
- Praf de copt ½tsp
- Pentru gheață:
- 150g 70% ciocolată neagră, topită
- Zest de 1 portocala
- 3tbsp miere
Metodă
Puneți portocala într-un bol rezistent la microunde. Se adaugă 250 ml apă, se acoperă cu clingfilfil și cuptorul cu microunde la foc mare timp de 20 minute, întorcându-se la jumătatea timpului (sau se fierbe timp de 1 oră într-o cratiță mică). Se lasă la răcit, încă acoperit.
Încălziți cuptorul la 180ºC. Lineați un cositor cu formă de arc rotund de 20 cm cu pergament de copt.
Tăiați portocaliu pe jumătate și îndepărtați sâmburi. Puneți în procesorul alimentar cu 5 kg de lichid portocaliu lăsat în tigaie și amestecați la un piure neted, răzuind vasul de câteva ori. Adăugați zahărul, ciocolata topită, migdalele, gălbenușurile de ou și praful de copt și măriți din nou pentru a amesteca bine. Sfat într-un bol mare.
Bateți albusurile până se înăbușesc, dar nu se usucă, și pliați în amestecul de ciocolată. Lingura in cositor captusit. Puneți cositorul pe o foaie de copt, apoi la cuptor. Se coace timp de 50 de minute, acoperind cu o bucată de folie sau se coace pergament la jumătate, pentru a opri arderea superioară. Se răcește în staniu (poate dura 2 ore).
Pentru a face glazura: amestecați ciocolata topită și coaja de portocală apoi amestecați în miere, ceea ce va face ca glazura să strălucească. Transferați tortul pe o farfurie sau un suport pentru tort, apoi pur și simplu gheațați partea de sus.