Carbonara de somon fără lapte

servește:

Calificare:

uşor

Prep:

05 min

gătit:

15 min

Carbonara de somon fără lactate este mâncarea de confort perfectă dacă sunteți intoleranți la lactoză sau pur și simplu evitați lactatele. Spaghetti carbonara este una dintre acele mâncăruri rapide și reconfortante pe care le poți zgâlțâi în doar 20 de minute atunci când ai de foame. De obicei, preparată cu cremă, gălbenușuri de ou și parmezan, această carbonară de somon fără lapte, folosind o alternativă de cremă pe bază de ovăz sau soia și o alternativă de brânză de soia, este și ea câștigătoare. De asemenea, am adăugat niște somon în slănină pentru a fi mai gustos, dar puteți folosi somon afumat - ideal pentru a utiliza orice resturi - sau a omite somonul și a crește doar cantitatea de slănină. Este delicios servit cu pâine de usturoi. Pentru o versiune fără lactate, amestecați uleiul de măsline și usturoiul zdrobit, ungeți peste felii de pâine cruste și grătați până la prăjit.

ingrediente

300g spaghete
1 lingură de ulei de măsline
3 rashers afumat slănină strecuită, tocată
200 g file de somon fără piele
4tbsp vin alb uscat
3 gălbenușuri de ou
150ml ovăz sau soia alternativ la cremă
50g alternativă fără lapte la brânză, grăuntă
Arpagic proaspăt tocat, pentru a garnisi

Metodă

Gătiti spaghetele într-o tigaie mare cu apă sărată clocotită timp de 10 minute, până când este tocată.
În timp ce spaghetele gătesc, încălziți uleiul într-o tigaie mare. Adăugați slănină și prăjiți-le timp de 2 minute, până când sunt crocante. Scoateți din tigaie cu o lingură pliată și dați deoparte.
Se adaugă somonul în tigaie și se gătește, acoperit, timp de 5 minute, întorcându-se o dată până când este doar gătit și opac. Spargem somonul în bucăți în tigaie cu spatula și întoarcem slănina. Se adaugă vinul și se fierbe timp de 1 min.
Într-un bol, bateți împreună gălbenușurile de ou, alternativa cremă și alternativa de brânză și condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat.
Scurgeți spaghetele și reveniți la tigaie. Adăugați cea mai mare parte din somon și slănină și orice sucuri din tigaie. Cu tigaia la foc, se toarnă amestecul de ou și se toarnă pentru a acoperi spaghetele. Căldura spaghetelor va îngroșa ușor sosul. Se presară peste somonul și slănina rămasă și se presară cu arpagic.