catalige - Rețete

face:

15 până la 20

Calificare:

mediu

Prep:

15 min

gătit:

1 oră

Coxinha sunt gustări în formă de toboșă de pui și gustare preferată în Brazilia. În această rețetă, puiul și brânza sunt încorporate într-un aluat delicios, care este acoperit în pesmet, apoi prăjit adânc până când sunt aurii și crocante. La fel de delicioși, mâncați calzi sau reci, ar putea fi serviți ca o gustare așa cum fac brazilienii sau ca parte a unei mese principale cu salată. Această rețetă folosește carne de coapsă de pui, suculentă și plină de aromă, dar puteți folosi pieptul de pui dacă doriți. Au nevoie de puțin timp pentru a face, dar merită mult efortul.

ingrediente

6 coapse de pui
Paprika fumuroasa de 3tsp
2 căței de usturoi, zdrobiți
Coaja rasa si sucul de 1 tei
2 linguri de ulei de măsline
100g crema de branza
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Pentru patiserie:
600 ml stoc de pui
250g făină simplă
Prindeți sare
De acoperit:
50g făină simplă
2 ouă, bătute
100g pesmet uscat
Ulei vegetal pentru prăjire profundă

Metodă

Preîncălziți cuptorul până la 180 ° C / 350 ° F / Ventilator 160 ° C / Marc de gaz 4. Pregătiți un cositor și o tavă de copt căptușite cu pergament.
Puneți coapsele de pui în cositorul de prăjire și adăugați paprika, usturoi, coajă de lime și suc și ulei de măsline. Aruncați totul împreună, astfel încât puiul să fie uniform acoperit.
Acoperiți cositorul cu folie și prăjiți aproximativ 45 de minute sau până când puiul este complet fiert.
Scoateți pielea de la pui apoi tăiați carnea în bucăți foarte mici și puneți-o într-un bol.
Se lasă să se răcească, apoi se amestecă în crema de brânză, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Acoperiți vasul și răcoriți la frigider.
cuba gooding jr sara kapfer
Pentru patiserie : Aduceți ciorba la fiert într-o cratiță mare, apoi bateți treptat în făină. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana cand amestecul formeaza un aluat ferm.
Se toarnă aluatul într-un bol, se acoperă cu folie și se răcește în frigider pentru aproximativ o oră.
Pentru a contura Coxinhas : Îndepărtați-vă mâinile cu făină, luați bucăți de minge de golf din dimensiunea aluatului și rotiți-o într-o minge netedă Plătiți aluatul în palma mâinii - ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 5 mm - apoi, folosind degetele mari, goliți centrul.
Puneți câteva lingurițe de umplutură de pui în gol.
Închideți aluatul în jurul umpluturii, apoi strângeți și formați astfel încât să se formeze un tambur de pui. Asigurați-vă că nu există găuri în aluat. Repetați cu aluatul rămas și umplutură.
Pentru acoperirea Coxinhas : Aveți gata trei boluri - puneți făina într-unul, ouăle în altul și pesmetul în cel de-al treilea bol.
Se acoperă fiecare Coxinha în făină, apoi se scufundă în ou și se acoperă în final în pesmet, scuturând excesul.
Așezați Coxinhas pe tava de copt și răcoriți la frigider până când este ferm.
Încălziți uleiul pentru prăjirea profundă la 160 ° C / 325⁰F.
Prăjiți Coxinhas în loturi timp de 8-10 minute până când se rumenesc, scoateți și scurgeți.