Eclairs de cafea

eclairs de cafea

face:

Prep:

40 min

gătit:

50 min

Nutriție pe porție		ADR
calorii	311 kCal	16%
Gras	21g	30%
- Saturati	12g	60%
Carbohidrați	24g	16%

Eclairurile de cafea sunt desertul perfect pentru a impresiona la o cină. Dacă nu sunteți sigur de abilitățile dvs. de conducte, puteți întotdeauna să lingi papionii choux-ului pe o foaie de copt și să lingi umplutura în centru. Aceste eclairs de cafea sunt inspirate de aromele tiramisuului - deci un pic de fuziune franceză și italiană!

ingrediente

Pentru patiseria Choux:
50g unt nesalțit, topit
125 ml lapte integral
1tsp zahăr caster
1 / 4tsp sare
75g făină
2 oua
3 biscuiți amaretti, zdrobiți la o firimitură
Pentru umplere:
300g mascarpone
2½ linguri espresso roșu sau rece
125 g zahăr
Pentru decorare:
10 boabe de cafea cu ciocolată
Praf de cacao, la praf
Frunză de aur, opțional
De asemenea, veți avea nevoie de:
Duza de conductă cu stele și pungi de conducte

Metodă

Preîncălziți cuptorul pentru a încălzi cuptorul la ventilator 150C / 170C / Gaz3. Pentru a face patiseria choux: aduceți untul, laptele, sarea și zahărul la fiert într-o cratiță de dimensiuni medii, scoateți de pe foc și adăugați făina, bateți până la neted. Se întoarce tigaia la foc mediu și se gătește, amestecând continuu, până când aluatul începe să se năpustească ușor și se lipește de fundul tigaiei. Întoarceți în vasul unui mixer electric și lăsați timp de 5 minute.
piept de pui umplut cu afine
Bateți ouăle, apoi încorporați foarte treptat în aluat, bătând cu atașamentul de paletă între fiecare adăugare, până când amestecul devine neted și lucios, cu o consistență în picătură, dacă este prea ferm adăugați încă un ou.
Folosind o țeavă de pungă de conductă, puneți o linie de 2cm grosime și 10 cm pe o tavă căptușită, lăsând spațiu între ele. Coaceți timp de 50 de minute până când sunt aurite și uscate (nu deschideți cuptorul în timp ce gătiți). Se răcește 20 min apoi se taie pe jumătate.
Pentru a face umplutura: bateți smântâna cu zahărul și Kahula până la grosime și puneți-o într-o pungă de tubulatură prevăzută cu o duză cu stea. Pipe în centrul eclairs într-o spirală. Pipezi un vartej pe capac și praf cu pudră de cacao. În cele din urmă, decorați eclairurile de cafea cu boabele de cafea și frunza de aur.