servește:
6 - 7Cost:
ieftinPrep:
20 minNutriție pe porție | ADR | |
|---|---|---|
| calorii | 195 kCal | 10% |
| Gras | 12g | 17% |
| - Saturati | 6g | 30% |
Faceți acest dulce și citrusy soufflés de lămâie pentru desert. Sunt ușoare, cremoase și perfecte servite cu boabe proaspete, cum ar fi zmeura și afine.
ingrediente
- 2 foi de gelatină
- 3 ouă mari, separate
- 125 g zahar caster
- Șoriciul fin și răcit de 2 lămâi
- 150 ml frisca
- Crème fraîche, zmeură și crengute de mentă, pentru a decora
- Biscuiți mici, pentru a servi
- Echipament:
- 6-7 x 100ml bucate ramekin
- Coacerea pergamentului
Metodă
Pentru a pregăti vasele ramekin, tăiați fâșii de pergament pentru a coace suficient de mult timp pentru a ocoli vasele și cu aproximativ 2 cm mai mari decât vasele. Așezați vasele pe o tavă mică de copt și apoi fixați o fâșie de hârtie în jurul fiecărui vas, folosind bandă lipicioasă, cu hârtia plată pe tava de copt.
Puneți foile de gelatină la înmuiat într-un bol cu apă rece - cantitatea de apă nu este importantă.
Puneți gălbenușurile de ou și zahărul într-un bol și bateți-le într-un mixer de masă, până când amestecul este gros și cremos și rămâne o urmă când biciul este ridicat din vas. În mod alternativ, așezați bolul cu gălbenușurile și zahărul pe o tigaie cu apă călduță și bateți cu o mână până când amestecul este gros și cremos. Se bat în coaja de lămâie și sucul.
Turnați 2 linguriți de apă clocotită într-un bol mic. Stoarceți cât mai multă apă din gelatină. Se adaugă în apa clocotită și se amestecă până se dizolvă. Puneți-l în amestecul de lămâie, zahăr și gălbenuș.
Bateti albusurile de ou pana sunt atat de tari incat puteti intoarce bolul cu capul in jos, fara ca amestecul sa se scurga. Bateti crema pana formeaza varfuri moi. Băuturile albe înseamnă mai întâi că puteți utiliza aceleași whisks fără a fi necesar să le spălați, deoarece whisky-urile trebuie să fie fără grăsime pentru ca albii să ajungă la volum complet.
Îndoiți frișca în amestecul de lămâie, folosind o lingură mare sau o spatulă, până când se amestecă uniform. Adăugați o lingură de albusuri bătute în amestecul de cremă de lămâie și pliați.
curry verde thailandez cu creveți
Turnați ușor amestecul de lămâie în vas cu albușurile și pliați, având grijă să nu scoateți prea mult din aer.
Îndoiți cu grijă amestecul împreună cu spatula sau cu o lingură mare de metal.
Se lingă sau se toarnă amestecul în vasele preparate ramekin, umplându-le cu aproximativ 1,5-2cm deasupra jantelor vaselor. Puneți sufleuri în frigider pentru a pune cel puțin 3-4 ore sau peste noapte.
Pentru a servi, scoateți sufleurile din frigider și slăbiți banda adezivă. Țineți un cuțit cu paletă mică pe partea de sufle și îndepărtați hârtia, trăgându-l de cuțit. Decorați sufleurile cu cremă fraîche, zmeură și un izvor de mentă. Serviți cu biscuiți dulci.