Chianti Stew Steef

servește:

8-10

Calificare:

mediu

Prep:

30 min

gătit:

5 ore 30 min

Friptura de vită chianti cu bucăți lente este plină de aromă și cu o porțiune generoasă de carne fragedă și suculentă, acest tocan poate hrăni până la 10 persoane. Dacă gătiți mai puțin de 10, puteți separa în porții și puteți congela pentru altă dată. Această tocană de vită Chianti este excelentă dacă căutați ceva care nu înseamnă să petreceți ore în bucătărie. Pur și simplu prepară carnea, legumele și stocul, adaugă la aragazul tău lent și lasă-l să facă toată munca grea pentru tine. Această tocană de vită Chianti cu apă gură este făcută cu friptură de vită, unturi de slănină și grămezi de legume. Serviți această tocană abundentă cu bucăți de baguette cu brânză crocantă.

ingrediente

Ulei de floarea soarelui de 3 linguri
1,6 kg friptura de chuck, friptura cu pene sau braising, tăiată, păstrată întreagă
3 cepe mari roșii, tocate
3 morcovi, tocați
4 bețe de țelină, tăiate cubulețe
250g untură de slănină sau pancetta tăiată cubulețe
2 frunze de dafin
2tbsp piure de rosii
2tsp zahăr
30g ciuperci uscate, înmuiate în 350 ml apă clocotită timp de 10 minute
700g roșii mari de viță de vie, decojite și tocate fin
1 sticlă Chianti sau vin roșu
1 capsulă sau cub de stoc de vită de bună calitate
800g cartofi pentru copii
40g pătrunjel cu frunze plate, numai frunze, tocate aproximativ
Pentru bagueta picantă de parmezan:
100g unt ușor
40 g ardei iute, scurs
3 tbsp parmezan, gratar
4 mici baghete pre-coapte

Metodă

Într-o farfurie mare rezistentă la flacără, încălziți uleiul de 1 lingură. Se adaugă articulația de vită și se rumenesc peste tot, se transferă pe o farfurie mare. Adăugați uleiul rămas în tigaia goală, adăugați ceapa, morcovul, țelina, slănina și dafinul și gătiți timp de 10 minute. Adăugați piureul de roșii și zahărul și gătiți timp de 1 min, amestecând.
Scurgeți ciupercile printr-o sită căptușită cu hârtie de bucătărie, rezervând apa. Ridicați ciupercile din sită pentru a lăsa în urmă orice grană și adăugați în tigaie cu apa scursă. Adăugați roșiile, vinul și stocul, aduceți la foc mic, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc foarte mic timp de 3 ore, amestecând ocazional. Scoateți carnea de vită și folosiți furcile și o furculiță pentru a o ține, rupeți carnea în mărunțișuri. Întoarceți carnea în tigaie. Adăugați cartofii și gătiți pentru încă o jumătate de oră, acoperiți ușor.
Pentru baghete, bateți mai ușor untul cu ardeii și parmezanul. Încălziți baghetele conform instrucțiunilor ambalajului. Tăiați la intervale regulate și lingurați un pic de unt în fiecare bucată. Coaceți la cuptorul încins timp de 10-15 minute, până când este auriu și crocant.
Se amestecă pătrunjelul prin tocană și se servește cu baghetele.
rețetă vegetariană de caneloni