BOSH! Rețetă friptură vegană sănătoasă

• Vegetarian
• Vegetarian

Dacă sunteți un fan al BOSH! Mushroom Wellington, îți va plăcea această rețetă de cină friptă sănătoasă și ușoară.

În loc de patiserie grea, autorii bestseller-urilor Ian Theasby și Henry Firth au optat pentru o patiserie mai ușoară. În această nouă întorsătură ciupercă Wellington, foile de patiserie filo învelesc pachete delicioase de ciuperci.

Și totul complet cu legume și toate garniturile (vegane!). De ce să nu-l combinați cu sosul lor plin de lumină, dar ușor, pentru friptura dvs. de duminică următoare? Scăzută în grăsimi, zahăr și plină de fibre, această cină friptă este alternativa perfectă la friptura dvs. clasică.

Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete pentru a vă extinde gama de vegani în bucătărie sau chiar doriți să faceți mari schimbări ale stilului de viață - de ce să nu verificați cartea? BOSH! Vegan sănătos carte de bucate are această rețetă și multe altele, oferindu-ți răsuciri vegane grozave și idei noi de încercat.

Ingrediente

Pentru legumele prăjite:

• 6 Maris Piper sau alți cartofi făinoși (aproximativ 1 kg)
• 3 morcovi medii (aproximativ 300g)
• 3 pastarnaci medii (aproximativ 275g)
• 150g varza de Bruxelles
• 1 lingură ulei de măsline
• Sare și piper negru

Pentru sosul bogat:

• 2 ceapă roșie mică
• 2 catei de usturoi
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură de făină de porumb
• 2 linguri de apă
• 1 lingură piure de roșii
• 1 linguriță extract de drojdie (de exemplu, Marmite)
• 1 linguriță sirop de arțar
• 300 ml vin roșu
• 350ml stoc de legume
• Sare și piper negru

Pentru coletele filo Wellington:

• 3 căței de usturoi
• 2 lingurițe de ulei de măsline
• 4 ciuperci mari de castane sau ciuperci portobello mici, plus 150g ciuperci de castane pentru umplutură
• 1 ceapa rosie mica
• 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 3 crenguțe de cimbru proaspăt
• 80g castane pre-fierte ambalate sub vid
• 50g pecane
• 1 felie de pâine integrală (aproximativ 50g)
• 30ml vin alb
• 4 foi de patiserie vegană
• Ulei de gătit cu conținut scăzut de grăsimi
• Sare și piper negru

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Curățați și sfărâmați cartofii. Curățați morcovii și păstârnacul și tăiați-le în bastoane mici, de dimensiuni similare. Tăiați și înjumătățiți varza de Bruxelles
2. Așezați cartofii și un praf de sare în cratița mare, acoperiți cu apă rece, puneți tigaia la foc mare, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 6-7 minute până când este ușor fragedă. Scurgeți cartofii, întoarceți-i în tigaie și lăsați-i să se usuce la abur timp de 2-3 minute, scuturând ușor tigaia pentru a pufui marginile.
3. Puneți uleiul de măsline și un vârf de sare și piper într-un castron mare. Adăugați cartofii, morcovii și păstârnacul și aruncați la acoperire. Scoateți cartofii din vas, așezați-i pe una dintre tăvile de copt și puneți tava într-o parte. Adăugați varza de Bruxelles în castron cu morcovii și păstârnacul și aruncați-le pentru acoperire.
4. Acum, faceți sosul. Curățați și tăiați subțire ceapa roșie. Curățați și radeți usturoiul. Încălziți uleiul de măsline în tigaia de sos mediu la foc mediu. Adăugați ceapa și un praf mic de sare și gătiți, amestecând, timp de 5-6 minute. Adăugați usturoiul și amestecați 1 minut.
5. Combinați făina de porumb cu apa într-o ceașcă și amestecați pentru a face o suspensie. Adăugați nămolul în tigaie împreună cu piureul de roșii, extractul de drojdie și siropul de arțar și amestecați pentru a combina. Se adaugă vinul roșu și se fierbe, amestecând, timp de 3-4 minute. Adăugați bulionul de legume, amestecați, măriți focul și fierbeți timp de 10-15 minute pentru a se îngroșa, amestecând ocazional pentru a preveni prinderea sosului pe fundul tigaiei.
6. Gustați, condimentați la perfecțiune cu sare și piper și puneți tigaia pe o parte (Dacă preferați un sos neted, treceți-l printr-o sită).
7. În timp ce sosul se îngroașă, pregătiți ciupercile. Curățați și radeți cel mai mare dintre cele 3 căței de usturoi într-un castron. Adăugați un vârf de sare și piper și o strop de ulei de măsline și amestecați. Așezați cele 4 ciuperci mari pe a doua tavă de copt cu fața în sus. Frecați pasta de usturoi în branhiile ciupercilor. Puneți ciupercile la cuptor și coaceți timp de 10-12 minute. Scoateți tava din cuptor și puneți ciupercile pe o parte.
8. În timp ce ciupercile se gătesc , pregătiți prima parte a umpluturii dvs. Wellington. Curățați și înjumătățiți ceapa roșie. Curățați restul de 2 căței de usturoi. Puneți ceapa roșie, usturoiul și 150g de ciuperci de castan în robotul de bucătărie și blitz într-o tocătură fină. Se transferă într-un castron și se pune pe o parte. Se scot frunzele din rozmarin și cimbru și se toacă mărunt. Puneți castanele, nucile pecan și pâinea integrală în robotul de bucătărie și blitz pentru a forma o umplutură texturată. Acum, începeți procesul de prăjire. Puneți tava cu cartofi la cuptor și prăjiți-o 40 de minute.
9. Apoi continuați să construiți coletele Wellington. Încălziți lingurița rămasă de ulei de măsline în tigaie la foc mediu I Dacă amestecul de ceapă și ciuperci a eliberat lichid, scurgeți-l scurt într-o sită I Adăugați amestecul în tigaie cu o ciupire de sare și fierbeți, amestecând, timp de 4-5 minute. Adăugați rozmarinul și cimbru tocat mărunt și amestecați timp de 1 minut. Se adaugă vinul alb și se amestecă 3-4 minute.
10. Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați amestecul de castane, nuci și pâine și împăturiți-l în restul ingredientelor pentru a forma o bilă groasă de umplutură. Gustați și condimentați la perfecțiune cu sare și piper.Iaprăjiretavădinthecuptor,întoarcețicartofi și punețithemorcov șipăstârnacpetavă.Pune tavaînapoiîncuptor pentru 20minute.
11. Acum este timpul să vă construiți colete Wellington. Tăiați foile de patiserie filo în jumătate, astfel încât să aveți 8 pătrate. Așezați foile în grămezi de două, aranjate astfel încât cele două foi să se suprapună la unghiuri diferite pentru a crea forme de stea. Împărțiți umplutura în 8 bucăți egale, rulați una dintre bucăți într-o bilă, așezați o bilă în centrul unei produse de patiserie. stea și apăsați-l pentru a forma un disc gros de 1cm. Luați una dintre ciupercile prăjite și așezați-o în centrul discului. Luați o altă bucată din umplutură, rotiți-o într-o bilă și aplatizați-o într-un disc gros de 1cm între mâini. I Așezați discul de umplutură deasupra ciupercii și formați cele două bucăți de umplutură în jurul ciupercii pentru a forma o bilă , asigurând sigilarea marginilor. Trageți foile expuse de patiserie filo în jurul mingii și răsuciți vârfurile împreună, astfel încât pachetul Wellingtonpastry să fie bine înfășurat, având grijă să nu rupeți patiseria. Pulverizați blaturile parcelelor de patiserie cu puțin spray de gătit. Repetați acest proces cu ingredientele rămase pentru a face patru colete Wellington.
12. Pentru a finaliza procesul de prăjire, scoateți tava din cartofi, păstârnac și morcovi din cuptor și adăugați varza de Bruxelles în tavă. Puneți coletele filo Wellington pe o tavă separată și puneți tăvile la loc în cuptor timp de 20 de minute până când toate legumele sunt bine prăjite și parcelele sunt aurii și crocante.
13. Pentru a vă pregăti cina, încălziți sosul, astfel încât să fie fierbinte și aburitor ușor. Scoateți tăvile din cuptor, plătiți coletele Wellington și legumele prăjite, turnați peste sos și serviți imediat.