Bile de orez ale lui Annabel Karmel

Credit: TI Media Limited

Vegetarian

face:

Prep:

15 min

gătit:

25 min pentru orez, plus 16 min prăjit

Aceste bile gustoase de orez arancini au fost inițial inventate de italienii prosperi pentru a folosi risotto-ul rămas!

ingrediente

10 g (½ oz) de unt
1 cheag mic, tocat fin
½ cățel de usturoi mic, zdrobit
110g (4oz) orez risotto
500 ml (17 fl oz) de legume calde sau de stoc de pui
30 g (1 oz) de mozzarella rasă
30g (1 oz) Cheddar matur, grăbit
3 linguri de parmezan proaspăt rasă
50g (2oz) pesmet uscat
Pinch de paprika (opțional)
2tbsp faina
1 ou, bătut
Ulei de floarea soarelui, pentru prăjit
Sare și piper, să se condimenteze

Metodă

Topiți untul într-o tigaie mare și lăsați șalotul timp de 2-3 minute, până când sunt translucide. Se adaugă usturoiul și orezul și se gătește, amestecând constant, încă 2 minute.
Se adaugă 400 ml (14 fl oz) de stoc și se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura la foc mic. Se fierbe orezul timp de 20-25 de minute, până când este doar fraged. Se amestecă la fiecare 4-5 minute și se adaugă puțin stoc suplimentar dacă devine prea uscat.
Scoateți tigaia de pe foc și amestecați brânzeturile. Condimentează după gust cu puțin piper (este puțin probabil să ai nevoie de sare suplimentară). Întindeți risotto-ul pe o farfurie mare și lăsați să se răcească, apoi acoperiți și răcoriți cât mai repede.
invitații de ziua de naștere pentru a tipări gratuit
Luați lingurițe ușor rotunjite de risotto rece și rulați în bile. Condimentează pesmetul cu sare și piper și puțină ardei (dacă folosești). Pune făina pe o farfurie și oul într-un bol mic. Se pudrează bilele de risotto cu făină, se scufundă în ou și se acoperă în pesmet, apoi se așază pe o foaie de copt căptușită cu folie de clingă.
Puneți suficient ulei într-o tigaie mare pentru a da o adâncime de 1 cm (½ in) și puneți la foc mediu. Când uleiul strălucește, adăugați arancina și prăjiți timp de 6-8 minute, întorcându-se frecvent, până se rumenesc. Se scurge pe o farfurie căptușită cu hârtie de bucătărie. Se servește cu sos de roșii (ideal de casă) pentru îmbibare.