Respectați cele 10 reguli simple atunci când cumpărați crustacee și profitați la maximum de fructele de mare!
1. Cumpărați proaspete și știți cum să le păstrați
Un prim cuvânt despre cumpărarea și depozitarea crustaceelor ... Cumpărați de la un furnizor de renume - crustaceele ar trebui să miroasă a mare și nu a peștelui. Stridiile, midiile și scoicile ar trebui să fie neîntrerupte și închise. Păstrați-le în frigider acoperite de o cârpă umedă - niciodată în apă, care le va ucide. Același lucru este valabil și pentru homar. Stridiile trebuie depozitate cu partea plană a cojii în sus.
2. Nu poți merge greșit cu creveții
Este întotdeauna la îndemână să ai o pungă de creveți în congelator, dar neglijăm deseori creveții din Atlanticul de Nord, cei mici roz. Toate creveții sunt minunați în mâncărurile asiatice - supe de tăiței și cartofi prăjiți - și se amestecă bine cu coriandru, sos de pește, busuioc, sos de soia, vin de orez, usturoi, ghimbir, lime și lămâie. Ca și în cazul tuturor crustaceelor, gătiți-le rapid la foc mare, astfel încât să nu devină cauciucate.
Încercați să faceți rețeta noastră de miso cu creveți pentru o supă simplă în stil asiatic.
3. Păstrați lucrurile simple
Midiile conțin acizi grași esențiali omega-3. Cea mai ușoară modalitate de a le găti este à la marinière, pur și simplu deschisă la abur timp de cinci minute în vin alb, usturoi și pătrunjel. Folosiți coriandru și lemongrass pentru o aromă de arome thailandeze sau adăugați niște lapte de cocos pentru a face un bulion delicios.
tort barbie beat
Această rețetă moules marinières este un fel de mâncare clasic belgian care este minunat servit cu bucăți de pâine crustă.
4. Faceți-vă propriile săruri condimentate
Dacă vă place un grătar, prepararea unei sări condimentate pentru a merge cu creveți sau alte crustacee este o modalitate excelentă de a injecta aromă în ultimul moment. Se va păstra timp de două săptămâni într-un recipient sigilat. Luați 4 linguri de boabe de piper Szechuan, 2 linguri de pudră de cinci condimente și 2 linguri de sare de mare. Aruncați într-o tigaie fierbinte și uscată și agitați până când sarea devine maro pal și puteți parfuma ardeiul. Măcinați într-un mortar și pistil și presărați peste creveți fierți.
5. Încercați să adăugați căldură
Cochilii iubesc ardeiul iute! Doar un mic ciupitor scoate aroma, mai ales cu crab, stridii și creveți. Stridiile, desigur, îl iubesc și pe Tobasco. Un vârf de chilli într-o salată de crab cu ceapă de primăvară, salată crocantă și roșii este delicios și atât de bun pentru tine!
6. Oferiți scoicilor
Mănâncă scoici în restaurante, dar rareori acasă. Deschideți aburul în sherry uscat pentru o răsucire spaniolă pe moules marinière. Sau adăugați la lingvină cu vin alb, unt, pătrunjel și ardei iute pentru un vongole italian. Delicios, de asemenea, în pudră de scoică pentru o delicioasă cremă.
Încercați aceste scoici de inspirație spaniolă cu sherry și șuncă Serrano pentru o explozie gustativă.
7. Nu vă fie frică de stridii
Stridiile sunt o adevărată mâncare de dragoste / ură. Dar dacă vă plac stridiile, acestea sunt unul dintre produsele delicioase ale naturii. Un cuțit de stridii adecvat ușurează deschiderea (există o mulțime de videoclipuri online pentru a vă arăta cum). În Franța se servesc cu șalotă tocată mărunt și oțet de vin roșu; în Marea Britanie adăugăm adesea doar o stoarcere de lămâie. Și sunt foarte bogate în omega-3.
8. Faceți-vă propriul unt de usturoi
Toate crustaceele merg cu unt de usturoi. Faceți un lot mare și înghețați porții. Pentru 250g unt înmuiat, adăugați 15 căței de usturoi curățați, tocați și bateți într-un robot de bucătărie. Se adauga patrunjel tocat marunt si un strop de vin alb. Dacă nu aveți timp, ne place untul de usturoi Lurpak - totul gata de plecare!
Aceste creveți pil pil sunt atât de simple și sunt perfecte cu pâine crustă pentru scufundare.
9. Gătiți scoici ca un profesionist
Cu scoici este esențial să le gătiți rapid la foc mare, sau acestea devin cauciucate. Atâta timp cât sunt super proaspete, le puteți servi „crude” într-o ceviche în stil peruan, unde scoicile feliate sunt „fierte” cu suc de lime proaspăt și servite cu o stropire de chilli. Încercați și cu niște inimi de palmier feliate.
Încercați aceste scoici arse cu chorizo pentru un fel de mâncare cu adevărat fără efort, perfect pentru un început de cină.
10. Homarul nu trebuie să fie un lux
Homarul din apele britanice este cel mai bun dintre toate - este mult mai dulce decât verii săi canadieni. Serviți-l pur și simplu într-o salată cu maioneză de lămâie. Homarii importați mai ieftini sunt mai buni pentru risotto, paste și brânză macaroane.salva
cat timp sa gatiti caserola de vita