Caserola de vita

servește:

Calificare:

uşor

Prep:

25 min

gătit:

3 ore

Această rețetă înăbușitoare în caserole de vită este un clasic. Ambalat cu tăieturi fragede de carne de vită, legume și o boabă bogată, este completat cu găluște pentru cina finală.

Această rețetă cu caserole de vită este una dintre rețetele noastre cele mai accesibile pentru caserole de vită, așa că este perfectă dacă gătești pentru un grup mare cu buget. Această caserolă plină de vită folosește o tăietură ieftină de vită și de aceea are nevoie de o gătire lungă lentă pe plită sau în cuptor sau chiar într-un aragaz lent pentru a o face fragedă. Vinul oferă acestei rețete de caserole de vită o aromă bogată și îndrăzneață, dar dacă doriți să faceți acest fel de teetotal sau pur și simplu ați rămas fără vin, înlocuiți-l cu un strat suplimentar de stoc de vită, care va fi la fel de delicios. Dacă te lipești de stocul de vită în loc de un strop de chestii dure, poți chiar să adaugi un pic de piure de roșii pentru a înmuia aroma de vită. Pentru a vă oferi o porțiune și mai mare din acest fel de mâncare și a face ca carnea să se întindă mai departe, adăugați păstăi tocați și suedeza. Dulceața va adăuga gustului delicios, iar gătirea lentă le va oferi o delicioasă textură topită în gură. Serviți-l cu tone de piure cremoase amestecate cu unt topit și legume verzi de sezon asezonate cu sare, piper și poate câțiva fulgi de ardei iute pentru a adăuga un pic de lovitură.

ingrediente

1 kg shin de vită
2 lingurițe de făină
o bună stropire de sare și piper
2 linguri de ulei de floarea soarelui
1 ceapă mare, decojită și tocată
150g slănină, tocate sau untură
4 morcovi mari, felii groase
2 căței de usturoi, zdrobiți
1tsp ierburi mixte uscate
150 ml vin roșu (sau stoc de vită)
450 ml carne de vită

Metodă

Tăiați carnea cu exces de grăsime și tăiați carnea în bucăți de dimensiuni egale. Puneți făina pe o farfurie și amestecați sare și piper. Rotiți carnea în făină.
Încălziți uleiul într-o caserolă mare rezistentă la flacără până când este foarte cald. Adăugați carnea și prăjiți până se rumenesc și caramelizați pe toate părțile (este posibil să fie nevoie să faceți acest lucru în 2 loturi, nu adăugați prea multă carne simultan sau veți scădea căldura, iar carnea se va încinge mai degrabă decât brună.)
Scoateți carnea din tigaie și dați-o deoparte. Se adaugă în tigaie ceapa, lardele cu slănină și morcovii. Se prăjesc la foc mic timp de 5 minute, până ce ceapa este fragedă și aurie. Adăugați usturoiul și ierburile și gătiți timp de 1 minut
Turnați treptat vinul roșu și amestecați, amestecând până la îngroșare. Se întoarce carnea în tigaie și se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac bine fixat și lăsați la foc mic timp de 2 ore sau puneți-l într-un cuptor mic 140 ° C / 275 ° F / gaz Mark 2 timp de 2-3 ore până când se topește