Entremetele par a fi coacerea momentului, producătorii de prăjituri ambițioase în sus și în jos în țară dornici să le dea drumul. Dar ce sunt, mai exact?
Dacă sunteți un pic confuz în legătură cu ceea ce este un entremet, atunci vă auzim - nu am fost atât de siguri când noi am auzit despre aceste delicioase delicioase.
Dar, fiind bucătarii necuviincioși care suntem, nu ne-am putut abține să nu privim. Este corect să spunem că am învățat un lucru sau două și, deoarece suntem un bun împărtășit, am scris un ghid rapid despre ceea ce este și cum vă puteți face singuri acasă.
Aceste creații franceze au o istorie lungă, bogate în arome și texturi tradiționale, dar mai recent au fost transformate într-un lucru de frumusețe. Iată care sunt cele mai importante întrebări despre un antremet, răspuns ...
Ce este un entremet?
În vremea respectivă, un antremet era o ofertă dulce, în mod tradițional servită la banchete, ca un mic tratament pentru mâncărurile savuroase. Mai recent, ei au devenit un mod de bucătari care își arată abilitatea de patiserie prin crearea unui tort complex format din diverse straturi de tehnici diferite de desert. Ceea ce înseamnă, de asemenea, că acesta este pudicul perfect pentru cei nehotărâți.
Fiecare antremet ar trebui să includă straturi care oferă fiecare texturi de spongios, cremos, bubit, crocant și wobbly. Fiecare dintre acestea ar trebui să fie diferit, dar să lucreze bine împreună pentru o aromă delicioasă în general.
Aceste straturi sunt în mod obișnuit separate printr-o mousse (stratul bubit), care ajută să dea linii distinctive atunci când tortul este tăiat. Straturile în sine includ, de obicei, un burete ușor, precum un genoise, pentru textura spongioasă. Acest strat ușor mai ferm conferă tortului finit o structură robustă, astfel încât atunci când centrul este dezvăluit, acesta este frumos eficient. Pentru elementele cremoase, crocante și pline de forță, bucătarii introduc adesea creme, praline și jeleuri.
Cum pot face un entremet?
În ciuda apariției complexe a acestora, nu sunt atât de complicate să crezi cum ai putea crede. Cheia pentru obținerea ta perfectă stratificată este să ai răbdare. Întregul lucru trebuie să fie răcit bine înainte de a putea fi savurat.
coasta de vită aldi
Primul lucru este mai întâi, va trebui să îți alegi aroma - indiferent că ești căpșune sau fan ciocolată, acum este momentul să alegi. De dragul argumentului, vă vom face pas cu pas printr-un tip ușor de vanilie și căpșuni, cu doar trei straturi simple, adăugând sugestii de rețete pentru fiecare strat pe parcurs. Cu toate acestea, dacă vă simțiți ambițioși, creați-l în mod liber și adăugați-l în orice straturi diferite vă place.
Iată modul în care am crea un email:
1. Faceți un burete genoise, care este un tort italian ușor. Textura sa aerisită este perfectă pentru stratul tău „spongios”. Urmați instrucțiunile până la metoda de gătit din rețeta aleasă. Apoi, aliniați o tavă mare de copt superficială, răzuieți amestecul în cositor (doriți să aibă grosimea de aproximativ 1-2 cm înainte de coacere) și coaceți în jur de zece minute într-un cuptor preîncălzit până când este palid auriu și primăvara la atingere. Se lasă la răcit. Când este răcoros, folosiți un ghiveci de tort de 20 cm ca ghid și tăiați un cerc sau două din amestecul dvs., în funcție de cât de mult aveți (și cât de înalt doriți să fie rezultatul final!)
2. Alcătuiți o jeleu de căpșuni. Se toarnă într-un cositor superficial de copt și se lasă la setat. Folosind aceleași cercuri de cositor de 20cm, tăiate din jeleu set și lăsați cercurile la frigider până când sunteți gata să construiți.
3. Urmați instrucțiunile pentru o rețetă de mousse de căpșuni.
4. După ce ai pregătit cele trei straturi, poți începe să-ți creezi intermițele. Utilizați o formă de primăvară de 23 cm pentru a vă forma tortul stratificat. Aliniați totul cu clingfilm, astfel încât să puteți elimina tortul cu ușurință până la urmă.
5. Mai întâi aruncați un cerc de burete în partea de jos a cositorului, lăsând un gol în jurul laturilor. Întindeți o parte din mousse-ul dvs. de căpșuni. Așezați deasupra cercul sau jeleul, înainte de a netezi peste mai mult mousse. Dacă aveți un al doilea strat de tort, acum este momentul să îl adăugați. În cele din urmă, acoperiți partea de sus cu mai mult mousse. Umpleți o pungă de tubulatură cu mousse-ul de căpșuni rămas și țevlați în golurile dintre marginile cositorii de tort și cu straturile stratificate.
lasagne cu dovlecei și ricotta
6. Se răcește cel puțin două ore, până când mousse-ul este setat. Scoateți din frigider și blocați cu decorațiunile preferate sau fructele proaspete. Dacă vă simțiți cu adevărat fantezie, l-ați putea acoperi pe al vostru cu o glazură de oglindă, pentru a da un aspect lucios.
Ce înseamnă întremets?
În limba franceză veche, traducerea se traduce literalmente ca „între cursuri”. Entre înseamnă „între” și „mets” înseamnă bineînțeles. Datorită acestui titlu ambiguu, felul de mâncare a avut multe aspecte de-a lungul anilor, oamenii adaptându-și din nou această abordare la această modă preferată.
De unde au apărut antremetele?
Un entremet nu a fost întotdeauna un tort frumos terminat. Inițial, a fost un curs plin de culoare și creativ servit pentru a distra oaspeții în timpul banchetelor lungi și, uneori, nici măcar nu a inclus bunătăți comestibile. Pentru unele gazde de vesele dineuri în Evul Mediu, un antremet s-ar traduce ca un act al artiștilor interpreți. Pentru cei care nu puteau rezista unei scuze în plus să mănânce, ar fi putut însemna orice, dintr-un terci de culoare viu, creat cu mirodenii rare și exotice, fântâni din vin (preferatul nostru personal) sau un castel de zahăr complex conceput.