Tiddy Oggy - Rețete

servește:

6 - 8

Calificare:

mediu

Prep:

25 min

gătit:

40 min

Tiddy Oggy sau prajiturelele de mere și carne de porc Somerset sunt foarte bune pentru a vă completa la masa de prânz sau pentru a le face jumătate din dimensiune și servesc ca canapea de petrecere. Utilizarea unui procesor de alimente le face și ele ușoare!

ingrediente

Pentru patiserie:
100g (31⁄2oz) untură
100g (31⁄2oz) de unt
450g (1lb) făină simplă
Vârf de cuțit de sare
6 guri de apă înghețată
Pentru umplere:
1 măr de gătit mediu, cum ar fi Bramley
Buton de unt
1 ceapa, tocata marunt
50 g (13⁄4oz) de țelină, tocată fin
225g (8oz) tocată de porc
1-2 kg de pătrunjel tocat
2tbsp brânză Cheddar matură rasă
4tbsp pesmet prăjit
1 ou de gamă liberă, bătut
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Metodă

Pune untura, untul, făina și sarea într-un procesor de alimente și creșteți până când amestecul seamănă cu pesmet. Adăugați treptat apa înghețată, foarte puțin la un moment dat, până când amestecul se reuneste într-o bilă. Îndepărtați din aluatul din procesorul alimentar, înfășurați filmul înfundat și lăsați să se odihnească la frigider pentru 30 min.
Coaja, miezul și toacă mărul mărunt. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu și prăjiți ceapa, țelina și mărul, până ce ceapa este moale și translucidă. Transferați într-un bol. Pune tocata în aceeași tigaie și prăjește-o în grăsimea proprie, amestecând frecvent, până se rumenesc ușor. Se adaugă în ceapă cu pătrunjelul, se condimentează bine cu sare și piper negru și se amestecă bine. Se lasă să se răcească, apoi se răcește la frigider până este nevoie.
Preîncălziți cuptorul la o marcă de gaz la 180 ° C / 350 ° F / 4. Scoateți patiseria din frigider și lăsați-l să revină aproape la temperatura camerei (acest lucru ajută la evitarea fisurilor). Se toarnă patiseria pe o suprafață de lucru înfășurată și se taie în rotunde de 15 cm (6in).
Puneți o lingură de amestec de mărunțel în centrul fiecărei runde de patiserie, periați marginile cu apă, apoi trageți în sus părțile laterale și apăsați împreună, lăsând o gaură în partea de sus. Umpleți găurile cu brânza și blocați cu pesmet. Ungeți fiecare produse de patiserie cu puțin ou bătut pentru a glazura.
Puneți ouăle tăiate pe o tavă de copt și dați la cuptor timp de 30 de minute până când patiseria este gătită și aurită. Serviți cald sau rece cu jeleu de crab și chutney de mere.