Pate cu trei porci

servește:

Calificare:

uşor

Nutriție pe porție		ADR
calorii	286 kCal	14%
Gras	8g	11%

De ce să nu vă faceți propriul pate cu ficat proaspăt, carne de porc și slănină? Aromate cu rachiu, nucșoară, usturoi și salvie, acestea sunt lucruri gustoase.

ingrediente

10-12 rasheri de slănină fără stăpân (125-150g / 4-5oz), întinse
6 frunze de salvie întregi și 1 lingură de frunze de salvie tocate proaspete
1 felie groasă de pâine (aproximativ 50-60g / 1¾-2oz)
Se elimină 250 g (8 oz) de ficat de porc proaspăt, membrană și ventricule dure
250g (8oz) carne de porc macină slabă
1 ceapă mică, decojită și tocată
1-2 căței de usturoi, decojiți și zdrobiți
Foarte bună nucșoară
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Rachiu sau port 4tbsp
A servi
2 felii de pâine prăjită
Bucătele dulce de gust sau chutney-ul tău preferat
500 g (1lb) de staniu, ușor măcinat

Metodă

Setați cuptorul la marcajele de gaz 3 sau 160 ° C. Se aliniază cositorul de pâine cu 7-8 rasă de slănină. Tuck frunze întregi de salvie sub slănină la rând.
Trageți pâinea într-un procesor de alimente și măriți câteva secunde pentru a face firimituri grosiere. Tăiați trunchiurile de slănină și restul rasele în bucăți mai mici. Adăugați acestea și ficatul aproximativ tocat în pesmet și frământați câteva secunde pentru a se combina, apoi adăugați carnea tocată de porc, ceapa, usturoiul, salvia tocată, nucșoara, o cantitate generoasă de condimente și coniac sau port. Măriți din nou, dar nu prea mult, dacă nu doriți un pate foarte neted. Dacă nu aveți un procesor de alimente, tocați bine carnea și ceapa și amestecați-o totul împreună cu mâna.
Împingeți amestecul în cositor. Acoperiți cu folie unsă. Puneți cositorul într-un cositor de prăjire și umpleți pe jumătate acea conservă cu apă clocotită. Puneți-l în centrul cuptorului și gătiți timp de 1 oră. Împingeți o broșă în pate. Dacă sucurile sunt încă roz, gătiți încă 15 minute. Răciți pateul în staniu la temperatura camerei, apoi peste noapte la frigider.
Întoarceți pateul pe o farfurie și tăiați felii pentru a fi servite cu pâine prăjită și gust sau chutney și salată, dacă doriți.
Editorul de bucătărie al femeii săptămânal, Sue McMahon: pentru rapiditate și economie, dublați-vă pe rețetă dacă aveți două cutii de pâine, pentru a face unul pentru mâncare acum și unul pentru a îngheța
Mod de înghețare: răciți pateul, transformați și înfășurați în folie, apoi folie. Sigilați, etichetați și congelați. Utilizați în termen de 2 luni. Desfaceți ambalajele și dezghețați în frigider.