Carne de vită prăjită

servește:

6 - 8

Calificare:

mediu

Prep:

45 min

gătit:

40 min (plus 40 min timp de repaus)

Nutriție pe porție		ADR
calorii	786 kCal	39%
Gras	16g	23%
- Saturati	9g	45%

O reducere mai ieftină a cărnii nu înseamnă că trebuie să faci compromisuri cu gustul. Această rețetă de vită prăjită folosește solul de vită vindecat pentru o aromă suplimentară - merită să aștepți!

ingrediente

Solut de vită 900g (2lb)
1 linguriță de piper amestecat (negru, verde, alb și roz) sau doar negru
2 rozmarin roz
90g (3oz) zahăr brun deschis
45g sare de mare grosieră
1 lingură ulei de măsline
A servi:
2 capete de usturoi
2 lingurițe de hrean pregătit
200 ml borcan de cremă fraîche

Metodă

Zdrobiți boabele de ardei gros într-un dop și mortar, apoi adăugați frunzele de rozmarin și zdrobiți-le puțin. Se amestecă cu zahărul și sarea și se freacă această curățare peste carne. Pune carnea într-un vas, astfel încât să se potrivească perfect, acoperiți cu film de agățare și răcoriți timp de 8-12 ore.
soțul kate mara
Setați cuptorul la 200 ° C / 400 ° F / Marc de gaz 6. Taiați capetele de usturoi pe jumătate de cruce, puneți-le la prăjit și ungeți cu puțin ulei. Puneți la cuptor să se rumenească aproximativ 45 de minute.
Între timp, pregătește carnea de vită. Ungeți curățarea cărnii cu mâna, apoi clătiți articulația sub apă rece și uscați-o cu hârtie de bucătărie. Frecați uleiul peste carne.
Încălziți o grătar sau o tigaie până când este foarte cald. Adăugați carnea de vită, partea grasă în jos și căutați 2 minute, apoi întoarceți-o și căutați pe cealaltă parte timp de 2 minute. Transferați-l pe cositorul care conține usturoiul și prăjirea timp de 30-40 minute, în funcție de cât de rar vă place. Scoateți carnea de vită, înfășurați-o ușor în folie și lăsați-o aproximativ 35-45 min. Dacă aveți un termometru pentru carne, așteptați până când temperatura cărnii de vită atinge 60 ° C înainte de a o felia.
Când usturoiul este rumenit și moale, scoateți din cuptor. Păstrați 2 jumătăți pentru a servi cu carnea de vită; strecurați carnea moale din celelalte 2 jumătăți într-un bol, adăugați hreanul și le căutați împreună cu o furculiță, apoi amestecați în cremă fraiche.
Cartofii pot fi prăjiți în timp ce carnea de vită este la cuptor și 12 budinci Yorkshire pot fi gătite în păstăi la cuptor, la temperatura de 220 ° C / 425 ° F / gaz 7, timp de aproximativ 25 de minute, în timp ce carnea de vită se odihnește.
Se feliază bine carnea de vită și se servește cu usturoiul și smântâna de hrean, usturoiul prăjit, cartofii prăjiți, budincii și morcovii Yorkshire și broccoli.
Jeff brazier și Kate dwyer