Cupcakes din catifea roșie zmeură

face:

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Prep:

50 min

gătit:

30 min

Dă-i cupcakes-urilor din catifea roșie o răsucire delicioasă adăugând un centru secret de zmeură. Un vârtej de înghețată cu brânză-cremă și o boabă proaspătă fac finisajul perfect pentru aceste frumoase prăjituri de la regina de cupcake Victoria Threader. Această rețetă face 16 cupcakes și va dura aproximativ 1 oră și 20 min pentru a pregăti, coace, răci și decora. Aceste cupcakes din catifea roșie zmeură sunt perfecte pentru petrecerile copiilor sau adunările de familie, deoarece există o mulțime de împărțit într-un lot. Dacă vă place rețeta originală a cupcakes-urilor din catifea roșie, trebuie să încercați cu adevărat această delicioasă coacere. Centrul ascuns de zmeură face minuni cu buretele infuzat cu ciocolată moale și simplu unt de cremă.

ingrediente

Pentru umplutura de zmeura
150g zmeură
60g zahar caster
1½ lingură făină de porumb
80 ml apă
1 linguriță de lichior de zmeură, cum ar fi Chambord
½ lingură de suc de lămâie
Pentru cupcakes
110g grăsimi vegetale, cum ar fi Trex
300 g zahar caster
3 ouă medii
260g făină de auto-creștere
10g flori de porumb
240ml lapte cu unt
1 lingură de extract de vanilie
1 lingură pulbere de cacao de bună calitate
½ lingură sare
Pastă de colorat roșu de ½ linguriță (Victoria a folosit Sugarflair's Christmas Red)
1 lingură de oțet
1 lingură de praf de copt
Ingrediente pentru înghețare
300g brânză smântână completă
300 g zahăr
115g unt nesărat
1 lingură de extract de vanilie
16 zmeură proaspătă pentru a decora (sau mai multe dacă optați pentru un număr de zmeură pe cupcake)
Echipament de care ai nevoie
Apple corer
2 x tavi de brioșă cu 12 găuri (sau 1 x tavă de brioșă cu 12 găuri plus 4 cutii de cupcake din silicon)
Duza de gheață Wilton 6B

Metodă

Pentru a face umplutura:
1. Cu o zi înainte să doriți să faceți rețeta de cupcake, amestecați zmeura până la netezire folosind un blender electric și apăsați printr-o sită fină pentru a îndepărta toate sâmburele.
2. Adăugați flutul de porumb la 80 ml de apă și bateți pentru a combina.
3. Adăugați zmeura cernută, zahărul, sucul de lămâie și amestecul de făină de porumb într-o cratiță mică și amestecați constant la foc mediu până când amestecul s-a îngroșat.
4. Adăugați lichiorul de zmeură și amestecați din nou.
5. Când s-a dizolvat tot zahărul și are o consistență groasă, îndepărtați-l de pe foc și lăsați să se răcească înainte de a pune la frigider peste noapte.
Pentru a face prăjiturile:
1. Preîncălziți cuptorul până la 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 și aliniați o tavă cu brioșă cu 12 găuri cu 12 cutii de tort și încă o tavă cu 12 găuri cu alte 4 cutii. Dacă nu aveți o a doua tavă, puteți utiliza cutii de cupcake din silicon pentru baterie suplimentară.
2. Cremați grăsimea și zahărul vegetal până sunt ușoare și pufoase, apoi adăugați ouăle și bateți din nou
3. Cerneti faina, cacao si sarea si adaugati 1/3 in amestec cu 1/3 din lapte de unt si bateti, repetandu-se pana cand s-au adaugat toate fainele si laptele de unt
4. Adăugați extractul de vanilie, colorant alimentar, oțet și praf de copt și bateți din nou
5. Umpleți hârtiile de copt la 2/3 complet și coaceți timp de 30 de minute sau până la primăvară la atingere. Lăsați în tavă 10 minute înainte de a pune pe un suport de sârmă să se răcească complet.
6. Când prăjiturile s-au răcit, folosiți un miez de mere pentru a face o gaură în centrul fiecărei prăjituri. Puneți o lingură de umplutură de zmeură în fiecare tort și trageți bucata de tort pe care ați eliminat-o deasupra.
Pentru a face icingul:
1. Puneți cremă de brânză, zahăr înghețat, unt și extract de vanilie într-un bol mare și bateți cu un bici electric, până când este combinat și neted. Nu depășiți această gheață, deoarece va deveni rafinat.
2. Adăugați un vârf Wilton 6B într-o pungă mare de conducte și așezați-l într-un pahar înalt.
3. Trageți punga în jos în jurul paharului și umpleți punga împingând untreamul în jos în timp ce umpleți. Apoi ridicați punga din jurul paharului și de unde oprește untul, împingeți tot aerul din pungă.
4. Răsuciți punga chiar în partea de sus a untului și ținând răsucirea între degetul mare și arătător, aplicați presiune și țeavă.
5. Pipează un vartej aplicând presiune pe partea de sus a pungii și, începând din mijlocul tortului, îndreptați-vă drumul spre marginea carcasei de hârtie. Utilizând marginea carcasei de hârtie ca ghid, urmați-o în jurul și construiți-o într-un vârtej. Când ajungeți la capătul vârtejului, apăsați ușor în jos, eliberați presiunea și trageți repede în sus. După ce ați pișcat un cupcake, răsuciți punga din nou, astfel încât răsucirea este întotdeauna în vârful untului.
6. Așezați o zmeură proaspătă - sau trei - deasupra fiecărui vârtej pentru a decora.
De ce nu încercați și rețeta noastră clasică de cupcake din catifea roșie?