Reteta trecuta

face:

Calificare:

uşor

Prep:

10 min

gătit:

50 min

Această rețetă de pasate face un sos minunat gros și neted, care se prepară cu ușurință dintr-un glut de roșii coapte proaspete. Este excelent pentru sosurile de pastă, dar poate fi folosit și ca parte a unei marinade sau pentru a da o aromă bogată de roșii curry, supe și tocanite. Odată făcută, pasata răcită se va păstra la frigider timp de 3-4 zile sau se va congela în cantități mai mici până la 2 luni.

ingrediente

• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 ceapa, decojita si tocata marunt
• 5 căței de usturoi, decojite și tocate
• 1,5 kg de roșii coapte, tocate aproximativ
• Puține frunze proaspete de busuioc
• 1tbsp otet balsamic
• 2tsp zahar caster
• Sare și piper negru proaspăt măcinat

Metodă

• Încălziți uleiul într-o tigaie mare adâncă și prăjiți ușor ceapa și usturoiul timp de 10 minute, până când sunt foarte moi. Transferați într-un procesor de alimente sau un blender și procesați o pastă netedă.

• Adăugați roșiile și busuiocul tocat în tigaie și gătiți ușor, amestecând frecvent, timp de 20-25 de minute, până când roșiile sunt moi și pulpe. Se răcește timp de 10 minute apoi se trece printr-o sită pentru a face un sos neted de roșii.

• Întoarceți pasta de ceapă și sosul de roșii în tigaie cu oțet și zahăr și lăsați-l ușor timp de 10-15 minute, amestecând, până când aveți o pasată groasă. Condimentează după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Răciți apoi depozitați în borcane curate sau recipiente sigilabile la frigider.