Pierea păstorilor marocani

servește:

4 - 5

Calificare:

uşor

Prep:

30 min

gătit:

2 ore

Cine nu iubește plăcinta unui păstor? Dacă ați epuizat versiunea clasică, încercați această rețetă de plăcinte a păstorilor marocani, care se inspiră din toate aromele uimitoare ale Orientului Mijlociu. Purtat cu condimente delicioase precum chimen, coriandru și scorțișoară și completat cu un strat de piure de cartof dulce pufos, este o cină minunată, plină de inimă, pe care o puteți face în avans sau puteți economisi pentru restul de a doua zi.

ingrediente

500g miel tocat
1 ceapă mare
Ulei de măsline pentru mâncare
2tsp paprika
Turmeric 2tsp
Scorțișoară măcinată de 1tsp
2tsp semințe de chimen, zdrobite
2tsp semințe de coriandru, zdrobite
Șofran mic cu vârf (opțional)
Un pic de piper cayenne (opțional)
Pinch de piper negru
2 morcovi
2 bețe de țelină
2 căței de usturoi
1 inch ghimbir proaspăt rădăcină
400 g roșii de conserve
500 ml apa
Mână de caise uscate
Frunze mari de coriandru buchet
Pentru mash:
800g cartofi dulci
Butuc de unt nesalte
2 ouă batute (opțional)

Metodă

Se prăjește tocatul de miel doar câteva minute într-o farfurie (cu un capac) fără ulei adăugat. Nu doriți să transpirați carnea, așa că prăjiți în loturi mici, îndepărtând carnea rumenită într-o sită de îndată ce a fost colorată. Sita permite orice exces de grăsime sau apă să se scurgă de carne.
Se toacă fin ceapa. Cojiți morcovii și zarurile și feliați fin țelina. Ștergeți vasul curatat și adăugați un strop de ulei de măsline și ceapa, morcovul și țelina și lăsați la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până la moale. Zdrobiți usturoiul și coaja și ungeți fin ghimbirul și adăugați în tigaie, împreună cu toate condimentele. Se mai lasă încă un minut până când mirodeniile devin parfumate.
Adăugați carnea înapoi în oală împreună cu roșiile conserve și apă. Se toacă caisele uscate și se adaugă în oală. Se aduce la fierbere, apoi se acoperă cu capacul și se reduce căldura la mediu / scăzut și se fierbe timp de 1 oră. În acest timp sosul trebuie să se îngroașe frumos; dacă este puțin apos, fierbeți fără capac încă 10 minute. Se scoate de pe foc apoi se amestecă frunzele de coriandru.
Când mielul este aproape la jumătatea drumului, puteți pregăti blatul de cartofi de mash. Cojiți cartofii dulci și tocați-l în bucăți mari. Se aruncă în apă rece și se aduce la fierbere. Gătiti aproximativ 15-20 de minute până la licitație. Se scurg și se bat cu unt și cu ou opțional. Ouăle oferă cartofului o crudă aurie minunată atunci când sunt coapte, dar pot fi omise dacă doriți.
Încălziți cuptorul la 200 ° C / Ventilator 180 ° C / Marcaj de gaz 6. Împărțiți cu grijă cartoful peste umplutura de miel fiert și furculița deasupra.
Se coace 20 - 30 de minute până când cartoful este auriu și umplutura se fierbe fierbinte.