face:
8Calificare:
mediuPrep:
30 mingătit:
1 oră plus timp de răcire 4 oreEste nevoie de timp pentru a face căpșunea și migdalele Mary Berry „dacquoise”, dar rezultatul final este foarte impresionant.
ingrediente
- 60g migdale rabatate
- 6 albusuri
- 225g (8oz) zahăr caster
- 600g (1 ¼ lb) căpșuni
- Cremă cu unt de ciocolată (vezi notele bucătarului de mai jos)
- 450ml (¾pt) cremă dublă sau biciuită
Metodă
Într-o tigaie la foc mediu, prăjiți migdalele până se dau auriu, amestecând frecvent. Apoi se lasă să se răcească. Într-un procesator de alimente sau un blender, amestecați migdalele până se măcină fin. Pus deoparte.
Linia 2 foi mari de copt cu pergament sau folie de copt. Folosind ca ghid o placă rotundă de 20 cm / 8 inci sau un cositor de tort, marcați două cercuri pe fiecare foaie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 140 ° C (marcajul 1 de 275 ° F / gaz). Intr-un bol mare, cu mixerul electric la viteza maxima, bate albusurile de ou pana se formeaza varfuri moi. Presărați treptat zahărul, 1 lingură la un moment dat, bătând bine la fiecare adăugare până când albii stau în vârfuri moi și lucioase.
În amestecul de bezea, folosind un fir de sârmă sau o spatulă de cauciuc, pliați cu atenție pământul, migdale prăjite.
cum să prăjești ovăz
Se lingă un sfert din amestec în fiecare cerc pe pergament sau folie de copt; cu cuțit de paletă, întinde uniform bezea pentru a acoperi întregul cerc.
Puneți foile de copt cu bezea pe două rafturi de cuptor și coaceți timp de 30 de minute. Comutați foile de copt între rafturi, astfel încât bezea să se rumenesc uniform: coaceți timp de 30 de minute mai mult sau până la auriu.
Meringuri răcoroase pe foi de copt pe rafturi de sârmă timp de 10 minute. Folosind o felie de pește, slăbiți bezeaua de pe foile de copt și transferați pe suporturile de sârmă. Se răcește complet.
Coajă și subțire felie 150g (5oz) căpșuni. Pregătiți crema de unt de ciocolată (consultați notele de bucătărie de mai jos).
idei pentru o petrecere de 1 an
Puneți un strat de bezea pe un platou de servire și folosind un cuțit paletă, întindeți cu o treime din crema de unt. Topim cu o treime din căpșuni feliate. Faceți încă 2 straturi și adăugați cu ultimul strat de bezea.
Într-un castron de dimensiuni medii, bateți smântâna dublă sau biciuită până se formează vârfuri rigide. Se lingă aproximativ o treime din cremă într-o pungă cu tubul cu stea mare și se dă deoparte.Întindeți restul de frișcă rămas pe partea superioară și laterală a porții. Decorați marginea superioară cu cremă din punga de tubulatură și folosiți o furculiță cu patru capete pentru a face linie verticală în jurul părții tortului.
Se răcește dacquoise în frigider timp de 4 ore pentru a înmuia ușor straturile de bezea, făcând astfel mai ușor tăiat.
Tăiați 16 felii din căpșunile rămase și apăsați în crema de pe tort.
Topim tortul cu restul de căpșuni, scobite și tăiate la jumătate.
sănătate și siguranță în casă