servește:
4Calificare:
uşorCurry-ul ușor de făcut de Anjum Anand folosește o mulțime de roșii și condimente întregi pentru aromele sale simple, rustice și bine rotunjite
ingrediente
- 4 linguriți ulei vegetal
- 2 frunze de dafin
- 4 cuișoare
- 6 păstăi de cardamom verde
- 2 păstăi de cardamom negru
- 1 ceapă medie-mică, decojită și feliată
- 15g ghimbir proaspăt, decojit
- 5 cuișoare de usturoi, decojite
- Sarat la gust
- ¾ tsp pulbere de ardei roșu (sau pudră de ardei iute Kashmiri, pentru culoare)
- 1 chimen rotunjit măcinat
- 1 lingură rotundă de coriandru măcinat
- 3 roșii de dimensiuni medii, purificate
- 650 g articulații de pui sau 4 sferturi mari, jupuite
Metodă
Pentru a face acest pui curry, încălziți uleiul într-o cratiță mare antiaderentă și adăugați condimentele întregi; lasă-le să se strice 15 secunde. Adăugați ceapa și gătiți până la auriu.
Între timp, folosind un blender, faceți o pastă fină de ghimbir și usturoi cu puțină apă. Se adaugă în tigaie și se gătește până când excesul de lichid s-a uscat și pasta s-a prăjit timp de 30 de secunde.
Adăugați sarea, condimentele pudrate și roșiile. Gătiti, amestecând ocazional, până când uleiul este eliberat din masala, în jur de 10-15 minute. Adăugați 200 ml apă și dați la fiert, apoi gustați și reglați condimentul.
Adăugați bucățile de pui și gătiți, acoperite, până când puiul este fiert, în jur de 25 de minute. Scoateți capacul și adăugați o stropire de apă dintr-un ceainic fiert recent, dacă gravita s-a redus prea mult sau, dacă este necesar, ardeți excesul de lichid la foc mare.
Se servește cu orez.