Parsnipul lui Mark Hix se croiește cu sare de mare

Vegetarian

servește:

4 - 6

Cost:

Parsnips-urile nu sunt delicioase, ci sunt o valoare excelentă pentru bani! Și pentru o gustare gustoasă, este greu să învingi crispe cu pâine prăjită.

ingrediente

3 păstăi mari, spălate curat
Ulei vegetal sau de porumb pentru prăjit
2tsp sare de mare

Metodă

Topiți și coadați păstârnele, lăsând pielea pornită, dacă nu este foarte maro. Folosind o mandolină ascuțită (cele japoneze sunt cele mai bune), tăiați păstârnacele pe lungime cât mai subțire, apoi uscați fâșiile cu un prosop de ceai curat. Dacă nu dețineți o mandolină, folosiți în schimb un cojit de legume pivotant.
Se încălzește aproximativ o adâncime de 8 cm de ulei vegetal într-o prăjitoare cu grăsimi adânci sau o cratiță pe bază de greutate mare la 180ºC. Se prăjesc adânc feliile de păstăi în grăsimea fierbinte, o mână la un moment dat, amestecând ocazional pentru a se asigura că nu se lipesc împreună, timp de aproximativ 2-3 minute până se colorează.
De îndată ce sunt gata, îndepărtați crizele de păstârnac cu o lingură tăiată și scurgeți pe hârtia de bucătărie.
Asezonează imediat cu sarea de mare, zdrobind-o în vârful degetelor în timp ce o presari. Pătrunjelele pot părea moi pe măsură ce le îndepărtați din ulei, dar odată scurse, acestea se vor usca și vor încreți. Serviți imediat ce sunt gătite.