- Sănătos
- Vegetarian
- Vegetarian
servește:
4Celebrul bucătar Hugh Fearnley-Whittingstall ne arată cum să facem o ratatouille simplă. Serviți ca starter, la pâine prăjită, cu un cartof de sacou sau cu carne sau pește.
ingrediente
- Ulei de masline
- 4 căței de usturoi, tocate mărunt
- 250g vinete, tăiate în cuburi de 2 cm
- 250g dovlecei mici, felii de 1 cm grosime
- 250 g roșii dulci sau roșii cântărețe, lăsate întregi
- 250g ceapă, în felii destul de groase
- Câteva frunze de busuioc, sfâșiate
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Metodă
Puneți 4 tigăi mici la foc mediu și acoperiți baza fiecăruia cu puțin ulei de măsline. Adăugați un cățel de usturoi tocat în fiecare tigaie și una dintre cele patru legume. Vinetele durează puțin mai mult decât celelalte, așa că începeți asta mai întâi, dacă doriți.
Gătiti dovleceii până când sunt fragede, apoi ridicați puțin focul pentru a le rumeni ușor. Vinetele, la final, ar trebui să fie complet moi și fragede, aproape cremoase. Roșiile ar trebui să fie încrețite și dulci, dar rămâne doar să-și păstreze forma. Și ceapa trebuie să fie moale, dulce și ușor caramelizată.
Condimentați legumele spre sfârșitul gătitului și îndepărtați fiecare tigaie de la căldură atunci când sunteți mulțumit de ea. Când toate legumele sunt gata, aruncați-le ușor împreună într-o tigaie mare și încălziți-le timp de câteva minute, apoi adăugați frunzele rupte de busuioc.