Iată cum puteți face pizza delicioasă cu suc de aluat de către experții în pizza, din lanțul de restaurante de top Franco Manca.
Bazele de pizza Franco Manca sunt făcute în fiecare zi folosind cele mai bune ingrediente, ceea ce le oferă o aromă delicioasă proaspătă și textura perfectă. După ce ați stăpânit cum să faceți pizza de la zero de la zero, distracția începe cu adevărat, pentru că atunci este vorba despre alegerea topping-urilor preferate și experimentarea aromelor. Această rețetă italiană face destul de aluat pentru 10 pizza, ceea ce înseamnă că este perfectă pentru a arunca împreună pentru prieteni.
ingrediente
Pentru a face începutul acru
- 100g făină
Pentru a face 10 pizza de aluat:
- 1.68kg făină simplă
- 40g sare de mare
- 15g starter aluat
Aceasta este o imagine 1 din 9
Pasul 1
Pentru a face starter-ul cu mușchi, combinați făina cu 100 ml de apă caldă într-un recipient de sticlă sau plastic. Asigurați-vă că recipientul are spațiu pentru ca aparatul să crească.
Amestecați amestecul puternic pentru a încorpora aerul. Acoperiți cu un capac respirabil și lăsați într-un loc cald, în jur de 18 până la 22C, timp de 12-24 ore.
Hrănirea la fiecare 12 ore va crește ritmul cu care inițiatorul tău acru își înmulțește organismele; hrănirea la fiecare 24 de ore va dura ceva mai mult, dar poate fi mai durabilă în funcție de angajamentul dvs. de timp.
tort de fondue cu ciocolata
La semnul de 12 - 24 de ore, puteți începe să vedeți câteva bule, ceea ce indică faptul că organismele sunt prezente. Repetați hrănirea dispozitivului cu 100 ml de apă caldă și 100g făină. Amestecați puternic, acoperiți și așteptați alte 12-24 ore.
Repetați hrănirea starter-ului cu smântână la fiecare 12-24 ore, îndepărtând jumătate din starter înainte de fiecare alimentare și aruncându-l. Hrăniți cu 100 ml apă caldă și 100 g făină.
După aproximativ 5-7 zile, preparatul de smântână ar fi trebuit să crească suficient drojdie și bacterii pentru a fi folosite pentru coacere.
Aceasta este o imagine 2 din 9
Pasul 2
Pentru a face bazele de pizza se adaugă sarea în 1lt apă caldă și se lasă să se dizolve.
Adăugați starter-ul de zahăr în amestecul de apă și sare și dizolvați.
podoaba de camă santa
Aceasta este o imagine 3 din 9
Pasul 3
Adăugați treptat făina în amestec până când amestecul se îndepărtează de părțile laterale ale vasului.
Aceasta este o imagine 4 din 9
Pasul 4
Întoarceți-vă pe o suprafață aromată și frământați amestecul timp de 8 până la 10 minute.
Aceasta este o imagine 5 din 9
Pasul 5
Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 13 - 15 ore.
Apoi, împărțiți aluatul în zece și modelați aluatul în bile mici.
Aceasta este o imagine 6 din 9
Pasul 6
Puneți-l într-un recipient și lăsați-l să se odihnească din nou încă 2 - 3 ore. În acest moment, aluatul tău ar trebui să fie gata de întins. Separați bilele de aluat și puneți pe blatul de lucru cu puțină făină dedesubt.
Aceasta este o imagine 7 din 9
Pasul 7
Folosind mâinile apăsați aluatul într-un cerc plat. Apoi, folosind ambele mâini, trageți și rotiți aluatul între cele două mâini până când veți avea dimensiunea dorită.
Aceasta este o imagine 8 din 9
Pasul 8
Adăugați sos de roșii, brânză și orice fel de suplimentar pe care îl veți încânta și așezați pizza pe o piatră de pizza preîncălzită sau o tavă de copt.
Aceasta este o imagine 9 din 9
Pasul 9
În mod ideal, ți-ai găti pizza timp de 70 - 90 de secunde la o temperatură între 420C - 450C (așa cum o face Franco Maca în pizzeriile lor).
Dacă nu aveți un cuptor pentru pizza și utilizați un cuptor menajer, veți avea nevoie de o temperatură de 250C pentru aproximativ 8 - 10 minute.