Dacă vă întrebați cum să gătiți un curcan pentru cina perfectă de Crăciun, ghidul nostru pas cu pas simplu vă va ajuta să obțineți rezultate fantastice de fiecare dată când gătiți un curcan!
Dacă mai aveți curcan gătit înainte și doriți pur și simplu o amintire a timpilor de gătire a curcanului, acești pași vă vor ajuta să învățați cum să gătiți un curcan cu încredere.
Cel mai important lucru când vine vorba de cum să gătești un curcan este să cumperi curcan de cea mai bună calitate posibil. În aceste zile, asta nu înseamnă neapărat să plătești cel mai mare preț. Unele dintre cele mai accesibile și mai ieftine curcani de Crăciun de la mărcile cunoscute de supermarketuri se întâmplă, de asemenea, să fie de calitate fantastică. Rasele cu creștere mai lentă, cum ar fi curcanii de bronz, vor avea o aromă mai dezvoltată și o textură mai fermă - așa că țineți cont de acestea.
Pentru a menține carnea umedă și suculentă atunci când gătiți un curcan sunt timpii de gătire a curcanului. Este important să nu supraîncărcați carnea și, după ce a fost gătită, lăsați-o să se odihnească cel puțin 30 de minute sau, de preferință, aproximativ o oră. Curcanul va rămâne fierbinte, iar carnea se va relaxa și tandră și va fi mai ușor de sculptat. Odihnirea curcanului eliberează, de asemenea, cuptorul pentru a găti cartofii prăjiți, umpluturile și cârnații. Pentru a vă asigura că curcanul gătește uniform, îndepărtați orice șnur sau benzi care leagă picioarele. Acest lucru permite căldurii să curgă mult mai liber în cavitatea curcanului. Acesta este și motivul pentru care cavitatea curcanului nu ar trebui să fie niciodată umplută cu umplutură, există pericolul ca temperatura atinsă în interiorul păsării să nu fie suficient de fierbinte pentru a ucide orice bacterie. Orice umplutură trebuie plasată în cavitatea gâtului sub clapeta pielii, sau prăjită separat într-o conservă sau rulată în bile și coaptă.
Dacă cumpărați un curcan înghețat, lăsați suficient timp pentru a se dezgheța complet într-un loc răcoros. De exemplu, un curcan de 6 kg va dura cel puțin 24 de ore. Dacă timpul se termină și pasărea nu este complet dezghețată, puteți cufunda într-o găleată curată de apă rece (nu caldă).
Cea mai simplă modalitate de a sculpta un curcan este de a tăia butoanele mai întâi, folosind articulația dintre toba și coapsa ca ghid. Apoi îndepărtați coapsele, folosind din nou articulația cu cavitatea corpului ca ghid. Scoateți aripile în același mod. Tăiați pe fiecare parte a osului sânului și îndepărtați sânii de curcan întreg, pe rând, tăiați cât mai aproape de carcasă. Puneți sânii de curcan pe o placă și tăiați-l în felii, apoi tăiați carnea de pe coapse și tobe.
ingrediente
- 5-6 kg curcan, decongelat dacă este congelat și eliminat orice mănușă
- 1/2 lamaie
- ½ ceapă, tăiată în jumătate
- Câteva pui de salvie proaspătă, pătrunjel și rozmarin plus suplimentar pentru a garnisi
- 75g unt, înmuiat
Pentru a face umplutura din plante:
- 1 ceapa, tocata marunt
- 50g unt
- 100g pesmet alb proaspăt
- 3 lingurițe de ierburi amestecate proaspete, cum ar fi rozmarin (doar frunze), pătrunjel și salvie
- Râsniți fin, 1/2 lămâie
- 1 ou
Aceasta este o imagine 1 din 4
Cum să gătești un curcan: Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 190C / 375F / Ventilator 170C / Marc de gaz 5. Faceți umplutura prăjind ceapa în unt timp de 5 minute pentru a se înmuia. Scoateți de pe foc și amestecați pesmetul, ierburile, coaja de lămâie și oul. Se amestecă bine și se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat. Puneți curcanul într-un cositor sau o farfurie. Dacă picioarele sunt legate între ele, scoateți șirul și deschideți-le. Introduceți lămâia, ceapa și ierburile în cavitatea corpului, dar nu o împachetați prea bine.
aldi pizza cuptor recenzie
Aceasta este o imagine 2 din 4
Cum să gătești un curcan: Pasul 2
Ridicați clapeta de piele care acoperă cavitatea gâtului și lingurați umplutura sub piele. Neteziți pielea înapoi peste umplutură și trageți sub curcan. Orice umplutură rămasă poate fi turnată într-un vas, punctată cu puțin unt și coaptă timp de 30 de minute.
Aceasta este o imagine 3 din 4
Cum să gătești un curcan: Pasul 3
Rupeți untul înmuiat în bucăți și puneți deasupra curcanului. Condimentează cu multă sare și piper proaspăt măcinat.
Aceasta este o imagine 4 din 4
Cum să gătești un curcan: Pasul 4
Acoperiți curcanul cu o foaie mare de folie și încercați-l în jurul părților laterale ale cositorului pentru a sigila. Acest lucru va ajuta la menținerea aburului în interiorul foliei, în timp ce se gătește, menținând curcanul umed. Calculați timpul de gătire permițând 20 de minute pe kg, plus 70 de minute în plus (o pasăre de 5-6 kg va dura aproximativ 3-31 / 2 ore. Bastați curcanul în fiecare oră cu sucurile de gătit și îndepărtați folia pentru ultimele 30 de minute ale timpului de gătit. Pentru a testa dacă curcanul este gătit, sucurile ar trebui să fie limpezi, nu roz, atunci când este introdusă o broască în partea cea mai groasă a coapsei. Scoateți din cuptor, recuperați cu folie și lăsați să stea 30 min până la 1 oră înainte cioplire. Garnisiți cu ierburi proaspete pentru a servi.SaveSaveSave