Taitei crocanti de la Hairy Bikers cu reteta de creveti si crabi



servește:

4

Calificare:

mediu

Prep:

30 min

gătit:

30 min

Combinația de taitei crocanti, creveți și crab face un fel de mâncare delicioasă în care întreaga familie se poate înșira. Această masă cu infuzie tailandeză este plină de aromă datorită ghimbirului, usturoiului și cepei de primăvară. Trucul pentru a obține taitei crocanti perfecti în conformitate cu Hairy Bikers este să aruncați tăiței direct în uleiul fierbinte - nu este nevoie de albire. Asigurați-vă că vă amintiți că se extind, așa că este important să le gătiți în loturi.





ingrediente

  • Ulei vegetal sau de alune
  • Tăiței subțiri de orez 125 g
  • 5 șalcoane thailandeze (sau 1 șanț de banane), feliate subțire
  • Crevete de tigru crude, decojite, 400g, decupate
  • 20g ghimbir proaspăt rădăcină, răcit fin
  • 3 căței de usturoi, răzuite sau zdrobite
  • 20g galangal, fin grăbit
  • 3 cepe de primăvară, tăiate lung și felii subțiri
  • 150 g gerluri de fasole proaspătă
  • 3 frunze de tei de kaffir, feliate fin și tăiate în fâșii de chibrit
  • 200g carne de crab alba proaspata culese
  • Mână mare de coriandru proaspăt, tocată aproximativ
  • Mână mare de mentă, frunze culese din tulpini (nu se toacă sau frunzele se vor rumeni)
  • Mână mare de busuioc sfânt
  • Pentru pansament:
  • 2 lingurițe de zahăr de palmier mărunțite
  • 5tbsp sos de pește tailandez
  • 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
  • Pentru a garnisi:
  • 1 ardei roșu mare, feliat într-un unghi
  • 2 tei, tăiate în pană


Metodă

  • Mai întâi faceți pansamentul. Se amestecă zahărul de palmier și sosul de pește până se dizolvă zahărul. Amestecați sucul de lămâie, apoi dați deoparte.

    tortilla mexicană la grătar umplută cu brânză
  • Se toarnă suficient ulei pentru prăjirea într-un wok sau într-o cratiță mare adâncă și se încălzește la 180-190 ° C. Nu permiteți uleiului să se supraîncălzească și nu lăsați niciodată uleiul fierbinte nesupravegheat. Pentru a testa temperatura, adăugați un cub mic de pâine. Dacă uleiul este suficient de fierbinte, pâinea va deveni crocantă și aurie și va pluti în partea de sus în câteva secunde. Prăjiți tăițele în loturi - fiecare lot va găti în câteva secunde. Adăugați un lot în tigaie și gătiți până când tăiței sunt puf și transformând o culoare aurie palidă. Îndepărtați cu grijă taiteii cu o lingură pliată și scurgeți pe hârtia de bucătărie. Acestea vor arăta un pic ca un stânac de fân uriaș!

  • Ștergeți wok-ul și adăugați 3 linguri de ulei proaspăt, apoi prăjiți papițele până sunt crocante. Scoateți-le de pe wok, scurgeți pe hârtie de bucătărie și puneți deoparte.

  • Puneți wok-ul pe foc și adăugați o altă lingură de ulei vegetal. Când uleiul este fierbinte, adăugați creveții și amestecați-le sau aruncați-le până când sunt ușor opace. Adăugați ghimbirul, usturoiul și galangalul și lăsați-le timp de câteva minute. Continuați să gătiți și amestecați până când creveții sunt gătite. Încercați conținutul wok-ului într-un bol mare și adăugați șorțurile crocante.

  • Adăugați acum ceapa de primăvară, varza de fasole, frunzele de tei și carnea de crab, apoi pansamentul și ierburile. Amestecă totul împreună, dar fiți blând, astfel încât să nu zdrobiți ierburile. Constatăm că folosirea mâinilor noastre este cea mai bună pentru acest lucru.

    lume de slabit supa de dovleac
  • Pentru a servi, luați un bol mare și stratificați salata, începând cu un strat de tăiței crocanti, apoi alternați straturi de amestec de creveți și crab și tăiței. Garnisiți cu felii de ardei iute și pene de var și serviți imediat.

Citește Următor

Reteta de tartleturi cu caș de Yorkshire