Marea Britanie Bake Off Cornies Pasties

face:

Calificare:

mediu

Prep:

2 ore

gătit:

45 min

Aflați cum să faceți The Great British Bake Off produse de patiserie Cornish, cu o patiserie scurtă și crudă și ambalate cu un umplutură tradițională de vită, cartofi și suedeze. Aceste produse de patiserie tradiționale din Cornish sunt aprobate atât de Mary Berry, cât și de Paul Hollywood. Sunt perfecte pentru începători cu o metodă simplă, pas cu pas, pe care aceste clasice să le fie ridicate în cel mai scurt timp. Această rețetă face 4 produse de patiserie, care servesc 4 persoane sau 2 foame. Acestea vor dura aproximativ 2 ore și 45 de minute pentru a face aceste paste, dar cu siguranță merită așteptați. Resturile pot fi înfășurate în folie de clingfil și păstrate la frigider până la 2 zile. Scoateți clingfilmul și coaceți la foc mic la cuptor până când faceți conducta fierbinte pentru cele mai bune rezultate de reîncălzire.

ingrediente

Pentru
patiserie:
500g (1lb, 1oz) făină de pâine puternică
Scurtare albă de 120 g (4 oz) (grăsimi și uleiuri amestecate semi-solide)
5g (1tsp) sare
25g (1 oz) margarină sau unt
175 ml apă rece
1 ou de gamă liberă, bătut cu puțină sare
Pentru
Umplutură de produse fainoase cornish:
Fustă de vită de calitate bună de 350g (12oz), friptură de vită sau friptură înfăptuită
350g (12oz) cartof ceroase
200g (7oz) suedeza
175g (6 oz) de ceapă
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Buton de unt sau margarină
De asemenea, veți avea nevoie de următoarele
Echipament:
Balanța
Bol mare de amestecare
Film de încleștare
Tavă de copt
Linguriţă
Coacerea pergamentului sau a hârtiei siliconice
Pinul rulant
Furculiţă
Perie de patiserie

Metodă

Etapa 1: Se cântăresc ingredientele.
Sfătuiți făina în bol și adăugați scurtarea, sarea, margarina sau untul și toată apa.
modele de pictură a feței diavolului
Folosiți o lingură pentru a combina ușor ingredientele. Apoi folosiți-vă mâinile pentru a zdrobi totul împreună, aducând ingredientele într-un aluat uscat.
Puneți aluatul pe o suprafață de lucru curată.
Lucrați aluatul pentru a combina corect ingredientele. Folosește călcâiul mâinii pentru a întinde și a rostogoli aluatul. Rotiți-l, apoi întoarceți-l, întindeți-l și rostogoliți-l din nou. Repetați acest proces pentru aproximativ 5 minute. Aluatul va începe să devină neted pe măsură ce scurtarea se va descompune. Dacă aluatul se simte boabe, continuați să lucrați până când este neted și lucios. Nu vă fie teamă să fie dur - va trebui să folosiți multă presiune și să lucrați aluatul puternic pentru a obține cele mai bune rezultate.
Când aluatul este neted, înfășurați-l în pelicule de agățare și dați-l la frigider pentru a se odihni 30-60 min.
Etapa a doua: în timp ce aluatul se odihnește, cojiți și tăiați cartoful, sudura și ceapa în cuburi de aproximativ 1 cm pătrat. Tăiați carnea de vită în bucăți de dimensiuni similare. Puneți toate cele patru ingrediente într-un bol și amestecați. Condimentează bine cu sare și puțin piper negru proaspăt măcinat, apoi pune umplutura pe o parte până când aluatul este gata.
Ungeți ușor și aliniați o tavă de copt cu pergament sau hârtie siliconică.
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C (150 ° C ventilat) / 325 ° F / gaz 3.
Etapa a treia: odată ce aluatul a avut timp să se relaxeze, scoate-l din frigider. Margarina sau untul se vor răci, oferindu-vă un aluat strâns. Tăiați aluatul în patru bucăți de dimensiuni egale. Formați fiecare bucată într-o bilă și folosiți un știft pentru a rula fiecare bilă într-un disc de aproximativ 25 cm / 10in lățime (aproximativ aceeași dimensiune ca o farfurie pentru cină).
Scoateți un sfert din umplutură pe fiecare disc. Puneți umplutura pe o jumătate, lăsând cealaltă jumătate limpede. Puneți un buton de unt sau margarină deasupra umpluturii.
Îndepărtați cu grijă patiseria, uniți-vă marginile și împingeți cu degetele pentru a sigila. Cureați marginea pentru a vă asigura că umplerea este ținută în interior, fie folosind o furculiță, fie făcând mici răsuciri de-a lungul marginii sigilate. După ce te-ai tăiat de-a lungul marginii, pliați colțurile de capăt dedesubt.
Puneți prăjiturile pe tava de copt și ungeți partea de sus a fiecărei paste cu amestecul de ouă și sare. Se coace pe raftul mijlociu al cuptorului pentru aproximativ 45 de minute sau până când prajiturile se rumenesc. Dacă pârtiile nu se rumenesc, puteți crește temperatura cuptorului cu 10 ° C în ultimele 10 minute de gătit.