Fotografia tortului de nuntă Grace Kelly din Victoria Glass (Credit imagine: Laura Forrester, Boutique Wedding Cakes)
| Servește |
Acest tort clasic de nuntă alb și auriu este coacerea perfectă pentru cuplurile tradiționale - ne place eleganța sa simplă. Poate dura ceva timp, dar rezultatele vor merita.
slăbirea coapselor de pui din lume
Ingrediente
Pentru tortul cu ciocolată:
(un tort de 20 cmx8 inch)
- 100 g / 3½ oz. ciocolată neagră de bună calitate (70% solide din cacao), spartă în bucăți
- 200 ml / ¾ cană de lapte integral
- 225 g / 1 cană ambalată plus
- 2 linguri de zahăr ușor muscovado
- 75 g / 5 linguri unt nesărat, înmuiat
- 2 ouă mari, bătute
- 2 lingurițe de extract de vanilie sau după gust
- putina sare
- 125 g / 1 cană de făină simplă
- 25 g / 3 linguri praf de cacao neindulcit
- 1 linguriță bicarbonat de sodă / bicarbonat de sodiu
Pentru untul de ciocolată bogat în ciocolată:
- 100 g / 6½ linguri unt nesărat, înmuiat
- 175 g / 1 & frac14; căni zahăr glazur
- 100 g / 3½ oz. de bună calitate (70% solide de cacao) ciocolată neagră, topită și răcită
- un strop de lapte (opțional)
Pentru decor:
- marţipan
- pastă de zahăr alb
- un tambur de tort de 8 cm mai mare decât nivelul de bază
- Panglică albă de satin de 1,5 cm / inch-inch
- 1 cantitate Royal Icing
- fulgi de zăpadă și șampanie praf comestibil de luciu
- lichid de întinerire
De asemenea, veți avea nevoie de:
- 2 cratițe rotunde de tort de 20 cm / 8 inci, unse și căptușite
- o placă subțire rotundă de tort de aceeași dimensiune ca și tortul
- o pungă de conducte prevăzută cu
- o duză / vârf mediu-fin
- un platan rotativ pentru tort
- o pensulă mică
Metodă
- Pentru a face tortul cu ciocolată, pregătiți toate cele 3 niveluri de prăjituri Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (160 ° C ventilator) / 350 ° F (325 ° F ventilator) / Gaz 4 Puneți ciocolata, laptele și o treime din zahărul într-o cratiță așezată la foc mic. Se amestecă până ce ciocolata și zahărul s-au topit, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor Într-un castron mare, se unge împreună untul și zahărul rămas până când devin palide și pufoase. Bateți treptat ouăle, urmate de vanilie și sare, apoi bateți cu lapte de ciocolată. Cerneați ingredientele uscate peste aluat și pliați ușor Împărțiți aluatul între tigaie și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute, sau până când o frigăruie introdusă iese curată. rack, timp de 10 minute înainte de a ieși pe rack pentru a se răci complet
- Pentru a face cremă de unt, bateți untul timp de câteva secunde până când devin palide și cremoase, apoi cerneti peste jumătate din zahărul glazurat și amestecați din nou până se amestecă. Adăugați ciocolata topită și răcită și amestecați-o înainte de a cernea peste zahărul rămas din glazură / cofetărie. Bateți câteva minute, adăugând un strop de lapte pentru a slăbi ușor crema de unt, dacă este nevoie
- Nivelați prăjiturile, dacă este necesar, apoi atașați una dintre prăjituri la masa de prăjituri cu o mică pâlc de cremă de unt. Îndepărtați prăjiturile împreună cu jumătate din cremă de unt, apoi întindeți cremă de unt rămasă deasupra și laturile tortului cu un cuțit și lăsați să se pregătească.
- A decora , acoperiți-vă cele 3 niveluri de tort cu marțipan urmat de pastă de zahăr, apoi acoperiți toba de tort în aceeași pastă de zahăr alb Rod și stivați tortul, apoi panglicați tortul și toba de tort Umpleți punga de tubulatură cu glazura regală și așezați tortul pregătit pe un platan rotativ. Începând cu nivelul superior, chiar deasupra panglicii, țineți perle de dimensiuni egale în rânduri între 1 și 5, tot în jurul tortului. Pentru a crea o perlă, țineți-vă geanta astfel încât duza / vârful să fie orientate spre cap, punctul de pe tort pe care doriți să îl înghețați, fără a-l atinge. Aplicați ușor puțină presiune cu degetul mare la o rată constantă. Odată ce ați creat o perlă de dimensiunea dorită, eliberați presiunea și scoateți duza rapid. Dacă aveți vârfuri înalte nedorite pe perle, puteți folosi o pensulă umezită cu apă pentru a le netezi Odată ce ați creat o linie inițială de perle, continuați să țeviți mai aleatoriu. Gândiți-vă la căderea picăturilor de ploaie sau la jocul Tetris. Ar trebui să fie mai multe perle adunate în partea de jos a nivelului, astfel încât partea de sus a fiecărui tort va fi mai puțin aglomerată cu perle. nivelurile de mijloc și de bază, apoi țevi câteva perle pe tamburul de tort înghețat pentru unitatea de proiectare. Până când ați terminat de realizat conducta tobei de tort, nivelul superior va fi stabilit și va fi gata pentru a fi vopsit manual Într-un castron mic, amestecați jumătate și jumătate de fulgi de zăpadă și prafuri de șampanie. Adăugați suficient lichid de întinerire în pulberea de luciu pentru a crea o vopsea, apoi amestecați împreună cu pensula Împingeți cu grijă fiecare perlă cu luciu. Chiar nu aveți nevoie de prea multe, așa că nu vă suprasolicitați pensula sau puteți risca să picure pe glazura albă. Pe măsură ce lucrați, alcoolul se va evapora din praful de luciu, așa că va trebui să-l completați din când în când cu puțin mai mult lichid de întinerire