Pakoras picant de crevete Gordon Ramsay

servește:

Calificare:

mediu

Prep:

20 min

gătit:

3 min (poate avea nevoie de un min suplimentar)

Versiunea lui Gordon Ramsay a pakoras picant de creveți, din cartea sa care însoțește emisiunea Channel 4, Great Escape of Gordon, este perfectă pentru petrecerile cu temă indiană și sunt ușor de asemenea

ingrediente

Crevete 350g crude, coajă
2 pui verzi, desiși și tocate foarte fin
3 căței de usturoi, decojite și mărunțite fin
ulei vegetal, pentru prăjit
Pentru bătaie
:
150g grame (sau simplu) făină
½ lingură sare de mare
½ lingură turmeric măcinat
½ lingură semințe de chimen
½ lingură de coriandru măcinat
½ lingura garam masala
100-125 ml apă caldă

Metodă

Se decojesc și se dezvoltă creveții, lăsând cozile intacte. Așezați-le într-un castron și bateți cu chili și usturoi tocat.
Apoi, faceți bătutul amestecând făina, sarea și condimentele împreună într-un bol mare. Faceți o fântână în centru și adăugați suficientă apă caldă pentru a forma o pastă groasă și netedă, cu o consistență cu scădere lentă. Se lasă să stea câteva minute.
Preîncălziți cuptorul până la cea mai scăzută setare și încălziți 6cm de ulei într-un karahi sau o cratiță adâncă până la 170 ° C-180 ° C. Rândește creveții de cozile, scufundați-le în amestecul picant pentru a se înveli, apoi aruncați-le în uleiul încins.
Se prăjesc 3-4 minute, întorcându-se o dată, până când sunt crocante și aurii.
Se scurge pe o tavă tapetată cu hârtie de bucătărie și se păstrează cald la cuptor în timp ce gătiți restul. Serviți imediat cât sunt încă fierbinți.