Rețeta cremelor mici de trandafiri și violete Fiona Cairns

face:

60

Calificare:

mediu

Prep:

1 oră 50 min

gătit:

25 min

Îți place să faci ceva dulce, mic și gustos? Ar trebui să faceți aceste creme minuscule de trandafir și violet de către brutarul celebrității, Fiona Cairns. Sunt pline de cremă delicioasă și acoperite cu o ciocolată cu apă gură, care este sigur că va merge la un tratament cu familia

ingrediente

• Pentru prăjituri:
• 100g unt nesalțit, înmuiat, plus pentru cositor
• 60g făină de auto-creștere
• 1tsp praf de copt
• 100g ciocolată cu 70% solide de cacao, tocate mărunt
• 80 ml lapte integral
• 120g zahar muscovado inchis
• 2 ouă, ușor bătute
• 1tsp extract de vanilie
• 40g migdale măcinate
• Pentru umplere și decorare:
• 500g pudră de fondant
• Pasta de culoare alimentară roz
• Apă de trandafiri 4-5tsp
• Zahar de gheață alb, dacă este necesar
• Lichior violet 4-5tsp
• Pasta de struguri violet de culoare alimentară
• 400g ciocolată cu 70% solide de cacao, tocate aproximativ
• 30 de petale de trandafir cristalizate, opțional
• 30 de petale violet cristalizate, opțional
• De asemenea, veți avea nevoie de:
• Freza rotunda de 3cm

Metodă

• Pentru prăjituri:

  1. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C / 340 ° F / Marcaj de gaz 3½. Ungeți un cositor de tort de pătrat de 20 cm și aliniați baza cu pergament de copt.
  2. Cerneti faina si praful de copt impreuna.
  3. Puneți ciocolata într-un bol. Aduceți laptele la fiert și turnați-l. Se amestecă până când ciocolata s-a topit, apoi se răcește la temperatura sângelui.
  4. Cremați untul și zahărul împreună câteva minute, apoi bateți încet ouăle și extractul de vanilie, adăugând 1 linguriță de făină pentru a preveni curdlingul. Adăugați încet amestecul de ciocolată răcit, apoi pliați în amestecul de făină cernut și migdalele măcinate.
  5. Se toarnă în cositorul pregătit și se coace aproximativ 25 de minute, sau până când un frigider apare curat.
  6. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească în cositor timp de câteva minute, apoi porniți pe un suport de sârmă până la frig. Puneți la congelator timp de 30 de minute pentru a se consolida, astfel încât va fi mai ușor de tăiat.
  7. Împărți fondantul între două boluri. La unul, adăugați un pinprick de culoare alimentară roz și apă de trandafir după gust, pentru a forma un aluat rigid. Dacă este prea curățător, frământați un pic de zahăr alb. Fondantii trebuie sa aiba o aroma destul de puternica.
  8. Repetați cu celălalt bol, adăugând lichiorul violet și culoarea alimentelor până când aveți un aluat rigid.

  Pentru umplere și decorare:

  1. Împărțiți tortul pe jumătate orizontal și, folosind tăietorul, tăiați 30 de runde dintr-un strat de tort și 30 de runde de celălalt.
  2. Întindeți micile cercuri de tort pe o tavă și împărțiți fondantul în mod egal între ele: 30 de bile de trandafir și 30 de bile de violet. Se răcește la frigider timp de o oră până când fondantul s-a întărit. Între timp, topiți ciocolata așezând-o într-un bol peste apă, amestecând ușor, asigurându-vă că bolul nu atinge apa.
  3. Întindeți toate prăjiturile pe două rafturi de sârmă (câte o aromă pe fiecare tavă) cu o foaie de pergament sub fiecare pentru a prinde scurgerile. Scoateți peste ciocolată, reutilizând orice care se scurge prin rafturi. Decorați fiecare tort cu un trandafir cristalizat sau violet, după caz. Se vor păstra câteva zile.