Tortul de cirese si marțipan Fiona Cairns

servește:

Calificare:

mediu

Prep:

25 min

gătit:

50 min (poate avea nevoie de încă 10 minute)

Un tort delicios cu fructe, cu un strat de marțipan, care se topește în burete, făcându-l dulce și umed. O felie din acest tort de vișine este perfectă cu cuppa de după-amiază

ingrediente

225 g unt nesalțit, înmuiat, plus pentru cositor
200 g vișine întregi netezite glacé
225g făină de auto-creștere
Praf de copt ½tsp
120g martipan
225 g zahar caster
Zestă de 1 lămâie neîncetată, mărunțită fin, plus 2 linguri de suc de lămâie
4 ouă, ușor bătute
115g migdale măcinate
2 tbsp demerara zahăr

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 170ºC / ventilator 160ºC / 340ºC / gaz marcaj 3 ½. Ungeți un cositor de pâine de 30x11x6.5cm sau un cositor rotund de 23 cm și aliniați baza cu pergament de copt.
Clătiți și uscați complet cireșele pe prosopul de bucătărie. Cerneti faina si praful de copt intr-un bol si dati deoparte. Rotiți marțipanul între 2 foi de clingfilm într-un dreptunghi sau cerc foarte subțire, puțin mai mic decât cositorul și puneți deoparte.
Cremați untul, zahărul și zestrea împreună într-un mixer electric până când este foarte palid, ușor și pufos (acest lucru va dura aproximativ 5 minute).
Bateți ouăle puțin în același timp, adăugând 1 lingură de făină în timpul procesului pentru a opri amestecul de la caș. Îndoiți migdalele, amestecul de făină cernut și sucul de lămâie până se amestecă bine, apoi lingurați jumătatea amestecului de tort în cositor.
Puneți jumătate de cireșe peste bătut într-o formă care răsună pe cea a cositorului, spre mijloc. Acest lucru va sprijini massapanul. Așezați pe marțipan, apoi adăugați vișinele rămase, din nou într-o formă care răsună cu staniu, dar de data aceasta spre marginea exterioară. Se toarnă în amestecul rămas.
Se presară peste demerara și se coace timp de 50-60 minute. Este gata când o broască iese curată, iar centrul tortului răsare la atingere.
Răciți prăjitura în cositor timp de 15-20 de minute, apoi întoarceți și îndepărtați hârtia. Se lasă să se răcească complet. Nu vă faceți griji dacă se scufundă puțin în mijloc; se datorează greutății marțipanului și a cireșelor. Dacă decorați, inversați pur și simplu, astfel încât baza plată să formeze partea superioară.