Pieptul de rață al lui Ed Baines cu rețetă de sos de mure

servește:

2

Calificare:

mediu

Prep:

10 min

gătit:

20 min

Îți place un pic de romantism în acest weekend? Acest fel de mâncare impresionant este masa romantică perfectă pentru doi și este gata în doar 30 de minute - ceea ce vă oferă mult timp pentru a petrece împreună

ingrediente

• 2 sâni de rață
• 4 urechi
• 1 cui de usturoi
• 1 mure punnet
• 1 pahar vin roșu
• 1 lingură de zahăr
• 2 crengute de cimbru
• 1 pahar de vin de port (opțional)
• 400 ml carne de vită
• 50g unt
• 1 frunză de dafin
• 1tsp flut de porumb, dizolvat în puțină apă fierbinte

Metodă

• Feliați fin șaloturile și usturoiul, adăugați într-o cratiță cu un buton de unt și transpirați ușor până la înmuiere. Adăugați cimbru și zahărul, lăsați zahărul să gătească și caramelizați timp de 1 minut. Se toarnă vinul roșu și portul și se reduce cu ¾.

• Adăugați acum 2/3 din punte de mure, frunze de dafin și stoc de vită, reduceți ușor acest lucru cu 2/3. Se toarnă printr-o sită fină într-o cratiță curată, se condimentează cu sare și piper. Tăiați murele rămase în jumătate și adăugați-le în sos. Finalizați cu un buton de unt și îngroșați, dacă doriți, cu făina de porumb.

• Încălziți cuptorul în prealabil la un ventilator / gaz de 180C / 160C 6. Încălziți o tigaie uscată și așezați grăsimea pieptului de rață în tigaie la foc moderat și prăjiți-le câteva minute. Întoarceți sânii și condimentați grăsimea cu puțină sare, puneți-l în cuptor și gătiți 10 minute.

• În timp ce gătiți, pregătiți-vă legumele și terminați bezeaua. Scoateți sânii de rață din cuptor; lăsați-le să se odihnească cel puțin două-trei minute. Feliați pieptul de rață, serviți cu legumele și aruncați peste sosul bogat de mure netedă.