Reteta de baza pentru macaroon

Credit: TI Media Limited

servește:

25 până la 30

Calificare:

mediu

Prep:

1 oră 30 min

gătit:

15 min

Nutriție pe porție		ADR
calorii	101 kCal	până la 5%
Gras	5g	7%
- Saturati	2,5g	13%

Întotdeauna, deși a face macaroons a fost prea greu pentru abilitățile dvs. de gătit? E timpul să o schimbăm cu rețeta noastră de macaroon simplă și ușor de făcut. Există nesfârșite variante pentru a păstra acest desert clasic francez, dar să începem cu elementele de bază. Această rețetă clasică vă va lua puțin sub două ore, dar puteți face mai mult decât aveți nevoie și împachetați macaroonii de care nu veți avea nevoie imediat într-un recipient pentru congelator din plastic. Pot fi păstrate înghețate până la o lună și sunt minunate pentru a fi bătute pentru o ocazie specială atunci când sunteți ocupat. Tot ce va trebui să faceți este să faceți umplerea la alegere și există atât de multe opțiuni - ciocolată, căpșuni, cafea ... Puteți să le faceți și în culori diferite, ceea ce este minunat pentru a adăuga un pic mai multă culoare mesei , mai ales la petrecerile copiilor. Macaroon-urile fac plăcinte perfecte pentru sărbători sau chiar cadouri de casă minunate pentru prieteni și familie - dați-le o încercare!

ingrediente

100g (3½oz) migdale măcinate
100g (3½oz) zahăr glaziv
125 g (4oz) de zahăr
75 g de albusuri de ou (am folosit doi pui de albus de ou lichid)
Colorant alimentar lichid concentrat
Pentru umplere
:
140 g (4½oz) de zahăr
Vârf de cuțit de sare
50 g (1 oz) de albusuri de ou
150 g (5 oz) de unt nesalțit
Puține picături de extract de vanilie
De asemenea, veți avea nevoie de:
Termometru de zahăr
Geantă mare de conducte, prevăzută cu tub de țevi simple de 1cm (½in)
Foi de copt, căptușite cu garnituri antiaderent sau pergament de copt

Metodă

Pentru a face macaroons: Ciocniți împreună de două ori migdalele măcinate și zahărul pentru a se asigura că sunt bine amestecate.
Cât de mult în greutate pot pierde la exante în 2 săptămâni
Turnați 2 linguriți de apă într-o tigaie mică și adăugați 100g (3½oz) zahăr caster. Așezați tigaia la foc mic și agitați până se dizolvă zahărul, apoi folosiți o pensulă umedă de patiserie pentru a spăla orice cristale de zahăr în jurul părților laterale ale tigaiei. Fierbeți siropul rapid până ajunge la 121 ° C. Când siropul este la aproximativ 110 ° C, începeți să bateți 45 g (1 ½oz) de albus de ou până la rigidizare, apoi bateți cu zahărul rămas.
Când siropul este la temperatura potrivită, turnați-l într-un flux lent și constant peste albușurile de ou, șoptind continuu până când amestecul este gros. Adăugați colorantul alimentar și bateți-l înăuntru.
Cerneti migdalele macinate si zaharul inghetat si adaugati restul de albus de ou; pliați ușor până când toate ingredientele sunt bine amestecate.
Se linge amestecul în punga de conducte și se rotește țeava pe foile căptușite. Atingeți foile de copt pe suprafața de lucru pentru a aplatiza ușor macaroanele. Lasă-le pentru aproximativ 60 de minute, până când se formează o piele deasupra.
cum să faci lucruri din benzi de țesut
Setați cuptorul la 150 ° C / 300 ° FGas Mark 2. Coaceți macaroon-urile timp de 12-15 minute sau până când încep să se coloreze. Scoateți din cuptor și lăsați-le să se răcească pe tăvile de copt.
Pentru a face umplutura: Turnați 3 linguriți de apă într-o tigaie mică și adăugați 125 g (4 oz) de zahăr și sarea. Se fierbe într-un sirop și se toarnă deasupra albusurile batute ca la pasul 2 pentru a face macaroons. Bateti amestecul cateva minute, pana se raceste, apoi bateti treptat in unt. Amestecul poate părea că este cojit, dar continua să șoptești și se va reuni pentru a forma un unt neted. Butați în câteva picături de extract de vanilie după gust.
Umpleți punga cu pipă cu untul și pipăți o parte din amestec până la jumătate din macaroon și adăugați cu celelalte jumătăți, presându-le ușor împreună.