servește:
4Calificare:
mediuPrep:
15 mingătit:
30 minAntony Worrall Thompson vă arată cum să faceți curry-ul său simplu de curcan cu busuioc proaspăt și coriandru în rețeta noastră video specială pas cu pas.
Urmăriți cum să faceți curcanul tailandez al lui Antony Worrall Thompson
ingrediente
- 50g (2oz) coriandru proaspăt
- 5 urechi, tocate
- 2 căței de usturoi, tocați
- 2tbsp ulei de floarea soarelui
- 2 tbsp pasta de curry verde Thai
- 2 x 400g cutii de lapte de nucă de cocos
- 250 ml / 8 fl oz stoc de pui proaspăt (dintr-un carton este bine)
- 750g curcan fiert, tăiat în cuburi de 1 inch
- 2tbsp sos de pește thailandez (nam pla) sau sos de soia ușor
- Șoriciul ras și sucul de 1 tei
- 1 tbsp de zahăr
- Mână bună de frunze proaspete de busuioc, sfărâmate aproximativ
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- Pană de orez și lămâie parfumată thailandeze, pentru a servi
Metodă
Scoateți o mână bună de frunze de coriandru din tulpini - aproximativ un sfert și puneți-o într-o parte. Tăiați aproximativ restul, inclusiv tulpinile și puneți-le într-un mini blender cu lăstarii și usturoiul. Amestecați o pastă.
Încălziți o tigaie pe bază de wok sau pe bază grea, adăugați uleiul și amestecați pasta de curry timp de 1 min la foc mare. Adăugați 150 ml (¼ pic) de lapte de nucă de cocos și pasta de coriandru, amestecând bine pentru a se combina. Gătiti timp de 2 minute, apoi adăugați rezervele de curcan și fierbeți timp de 8-10 minute sau până când uleiurile naturale încep să apară pe suprafață, amestecând ocazional. Condiți generos.
Se amestecă curcanul, se reduce căldura și se fierbe timp de 10 minute sau până când curcanul este fierbinte și sosul s-a redus considerabil, uleiurile fiind vizibile clar la suprafață.
Adăugați restul de lapte de nucă de cocos, sosul de pește sau soia, coaja de tei, sucul și zahărul, se aduce la foc mic și se fierbe încă 5 minute. Adăugați frunzele de coriandru rezervate și busuiocul și fierbeți încă un minut sau două. Se servește fierbinte cu castroane de orez și pană de tei.