Ar fi un șoc pentru foarte puțini faptul că mâncarea japoneză este o afacere importantă în Marea Britanie, sushi fiind savurat în mod regulat ca un prânz de mâncare pentru cea mai bună parte a unui deceniu acum.
În 1997, Itsu ne-a atins interesul pentru tariful japonez atunci când a deschis primul set de uși către primii săi clienți plătitori și de atunci au călărit marele val de pe Kanagawa. Între timp, de la înființarea lor, această gaură de prânz s-a extins cu 6800% (tocmai 69 de restaurante, dar toată lumea știe că procentele arată mai impresionant) și au vândut mai mult somon decât puteți scutura un băț. Pentru a pune acest lucru în perspectivă, vânzările Itsu au totalizat anul acesta 82,6 milioane de lire sterline - deci se pare că nu suntem singuri când vine vorba de dragostea noastră pentru mâncarea japoneză.
Dar, dincolo de dozele obișnuite de ramen și de ocazional vin de orez, noile alimente japoneze sunt următorul lucru important - și iată de ce.
somon afumat și ouă amestecate
Practic, se reduce la faptul că suntem răsfățați. Și pofta noastră de nesăbuit de a ne distruge reciproc când vine vorba de priceperea noastră alimentară. O nouă generație de mese milenare a fost introdusă în mod obișnuit în sushi încă de la o vârstă fragedă, iar consumatorii se plictisesc cu ușurință, ceea ce înseamnă că nu vom mai fi mulțumiți niciodată de ofertele din supermarketuri. În plus, mâncarea japoneză oferă o combinație câștigătoare de opțiuni sănătoase și arome bogate de umami care fac apel la britanicii flămânzi și grăbiți.
Dar unde mergem de aici, s-ar putea să vă întrebați. În ciuda familiarității noastre cu multe gustări gustoase din cealaltă parte a lumii, încă ne jucăm destul de sigur cu arome familiare și reconfortante, dar asta este pe cale să se schimbe. Pariem că 2017 va fi anul mâncării japoneze - și acestea sunt lucrurile care vor deveni preferate de familie ciudate și minunate în următoarele 12 luni. Unagi, cineva?
Burosu | Bulion de oase
(instagram)
O fotografie postată de pe
Mai degrabă deprimant, una dintre cele mai mari creșteri de căutare pe Google în 2015 au fost alimentele care ajută la refluxul acid. Pentru generații de oameni care sunt în permanență pe punctul de a consuma excesiv vs a mânca curat bulion de oase ar putea fi răspunsul. Bogat în aromă și ambalând un pumn serios, acest lichid minune este anunțat cel mai recent dintr-o lungă linie de superalimente. În mod tradițional, mic și lent, timp de ore întregi în Japonia și folosit ca bază pentru tot felul de supe, tocănițe și sosuri satisfăcătoare, acest bulion tradițional de os de porc conține compuși benefici pentru corp, cum ar fi colagen, glutamină și glicină, care acționează pentru a vă vindeca mucoasa și a reduce intestinele. inflamaţie.
Obțineți rețeta: Bulion de oase
Hirayachi | Clătite de ceapă sărate
(instagram)
O fotografie postată de pe
Un verișor foarte slab al crepului, această gustare savuroasă delicioasă este făcută din ouă, făină, sare, piper negru și ceapă de primăvară. Din păcate, acesta nu oferă beneficii speciale pentru sănătate, în afară de felul de fericire pe care doar carbohidrații îl pot oferi. Partea pozitivă este că acestea sunt ușor de făcut, cu ingrediente pe care le puteți obține de la supermarketul local. Și în cazul oricărei ezitări, acestea sunt delicioase, acționând ca un fel de asistent plin de farmec la berea rece ca gheața.
Kaiseki | Cina tradițională cu mai multe feluri de mâncare
(instagram)
O fotografie postată de pe
Această masă tradițională japoneză cu mai multe feluri de mâncare a fost inițial o ofertă simplă făcută oaspeților la casele de ceai, deoarece se credea că băuturile calde ar avea un gust mai bun dacă clienții nu le-ar fi foame. Avansează câteva mii de ani, iar această artă antică s-a transformat în cea mai înaltă experiență culinară din Japonia. Restaurantele oferă mese multiple cursuri complexe, asemănătoare mesei Michelin. Mâncărurile tipice includ lucruri precum supă miso, sashimi și murături japoneze, de obicei servite cu un pic de teatru și o mulțime de decor.
Unagi | Eel de apă dulce
(instagram)
burete victoria cu căpșuni și smântână
O fotografie postată de pe
Unagi, sau anghila de apă dulce, a fost odată considerată doar o plăcere plebeană, dar de la începuturi umile a devenit unul dintre cele mai mari exporturi ale Japoniei. Acum oferă meniurile unora dintre cele mai bune restaurante din țară și nu va trece mult până când va fi servit și ca element de bază aici. Criticii îl consideră la vârf atunci când sunt gătite pe cărbune și servite afumate cu cel mai mic smidge de wasabi.
Shabu-Shabu | Hotpot
(instagram)
O fotografie postată de pe
Există ceva în cele din urmă satisfăcător în ceea ce privește pregătirea personală a unui anumit aspect al mesei, chiar și atunci când alegeți să mâncați afară. Poate că este modul în care te face să te simți conectat la ceea ce ești pe cale să mănânci într-un fel sau poate ușurează pur și simplu vina de a fi așteptat. Orice ar fi, se simte bine. Această cină DIY este alcătuită dintr-un stoc bogat de carne, felii subțiri de carne crudă de calitate superioară (de obicei carne de vită Kobe) și un sortiment de legume proaspăt preparate și sosuri pentru scufundare. În Tokyo, purii vor scutura spuma de pe bulion în timp ce mergeți. Dacă nu te poți confrunta cu jetlag-ul necesar pentru a experimenta adevărata afacere, atunci fericit, poți obține acum o soluție a acestei delicatese japoneze la Whole Foods - pur și simplu nu te aștepta la nicio scumare de la personalul de acolo.
Mochi | Bile dulci de orez glutinoase
(instagram)
O fotografie postată de pe
Dacă ați văzut vreodată că se face mochi, veți ști că este un proces violent și intensiv, care implică aluatul aluatului glutinos la un centimetru din viața sa. Din fericire, această perseverență se plătește atunci când rămâneți cu bile de orez delicioase masticabile și aromate. În mod tradițional, aceste delicatese japoneze sunt umplute cu pastă de fasole roșie fermentată și savurate la Anul Nou, dar datorită interesului crescut din partea consumatorilor occidentali ne putem bucura de ele tot timpul anului și sunt umplute cu înghețată.
Sata andagi: chifle de aluat prajit
(instagram)
O fotografie postată de pe
Tradus literal ca „zahăr prăjit adânc”, este greu să reziste farmecelor Sata andagi, mai ales atunci când mirosul de aluat cald prăjit și zahăr fierbinte vine spre tine. Similar unei gogoși, aceste minunate creaturi sunt mai dense în textură, cu un centru tort și o crustă clară, maro închis. Originile lor stau în bucătăria din Okinawan, care provine dintr-o mică colecție de insule din sudul Japoniei continentale.
crema de maiaua de oua
Takoyaki | Bilele de caracatiță
(instagram)
O fotografie postată de pe
Mențiunile despre takoyaki în meniurile restaurantelor au crescut cu 16,7% de anul trecut, a raportat Technomic. Noua lor popularitate are probabil legătură cu gustul lor bogat de umami și floricelele puternice, cum ar fi gustarea. Un aluat gros este făcut din făină de orez, ouă și bulion dashi înainte de a fi amestecat cu caracatiță tocată și la grătar la foc mare, în cratițe speciale în formă de bob. Sunt apoi garnisite cu soia dulce, maioneză kewpie și pudră de pește uscată. Problema este că nu poți avea doar unul.
Cocktails Calpis | Baterie pentru băuturi răcoritoare
(instagram)
O fotografie postată de pe
Calpis este o băutură răcoritoare japoneză necarbonatată, care are o aromă distinctă acră, cam ca iaurtul. După 97 de ani de băutură pentru vecinii noștri din Oceanul Pacific, aceasta nu este o tendință nouă, dar pentru noi, bine - am adăugat alcool. Cea mai recentă nebunie mixologică combină apa sodată, calpisul, fructele exotice și o bucată bună de ceva cu care să-l spikeți, făcând o băutură răcoritoare, ca un șerbet.