Venison în vin roșu

servește:

Calificare:

uşor

Cost:

bălăceală

Prep:

15 min

gătit:

2 ore 20 min

Pentru a vă distra cu ușurință în ajunul Anului Nou, nu puteți bate această cădere fragedă în caserola de vin roșu. Marinați carnea timp de câteva ore sau peste noapte în vin roșu cu fructe de ienupăr, rozmarin și frunze de dafin, pentru a permite să se infuzeze toate aromele în carne, înainte de a găti la cuptor pentru aproximativ 2 ore. Serviți cu un bol mare de mash cremoasă și câteva legume verzi pentru o masă delicioasă, care este ușor pentru bucătar. Puteți înlocui ciuperca cu o friptură slabă de înfrânare, dacă doriți, adăugați doar 30 de minute în plus la timpul de gătit. Nu vă lăsați pe vinul pe care îl folosiți pentru gătit, ceea ce se găsește în oală ar trebui să fie suficient de bun pentru a bea, ceva ca un Cotes du Rhône fructat ar fi perfect.

ingrediente

marinată
:
1 ceapă, decojită și tăiată
3 căței de usturoi, feliate
2 frunze de dafin
2 pui de rozmarin proaspăt
8 fructe de ienupăr, mărunțite ușor
1 kg de ciobă dezosată (tăieturile de umăr, sân sau gât sunt mai puțin costisitoare și ideale), tăiate în bucăți
450ml vin roșu
caserolă:
Ulei de măsline 3 linguri
500g de paiete sau ceapa pentru copil, decojite
1tbsp piure de roșii
2tbsp făină simplă
300 ml carne de vită
250g ciuperci de castane
3tbsp frunze proaspete de rozmarin tocat
Pătrunjel tocat, pentru a garnisi

Metodă

Pentru marinată, puneți ceapa, usturoiul, frunzele de dafin, rozmarinul și fructele de ienupăr într-un bol mare nemetalic. Adăugați tenonul, turnați peste vinul roșu și amestecați bine. Acoperiți vasul cu pelicule de agățare și marinați la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
animatorul britanic
Se strecoară amestecul de venon pe un castron pentru a rezerva lichidul. Alegeți bucățile de venison și uscați pe hârtie de bucătărie, aruncați ceapa, usturoiul și ierburile.
Pentru caserolă, preîncălziți cuptorul la 170 ° C / 325 ° F / ventilator 150 ° C, marcaj de gaz 3. Încălziți 2 linguri de ulei într-o caserolă sau o tigaie ignifugă. Se prăjește tenonul, în loturi, timp de 3-4 minute până se rumenesc. Îndepărtați cu o lingură pliată și dați deoparte. Adăugați uleiul rămas în tigaie cu ceapa și prăjiți 5 minute pentru a se înmuia. Adăugați piureul de roșii și făina și gătiți timp de 1 min, amestecând. Adăugați treptat marinata rezervată cu stocul și aduceți la fierbere.
Întoarceți tenonul în caserolă (dacă folosiți o tigaie cu vârful totul într-o farfurie) și adăugați ciupercile și rozmarinul. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat, se acoperă și se dă la cuptor timp de 1/2 - 2 ore până când carnea este fragedă. Se presară cu pătrunjel tocat și se servește cu bezea cremoasă și legume verzi.