- Sănătos
servește:
4Nutriție pe porție | ADR | |
|---|---|---|
| calorii | 358 kCal | 18% |
| Gras | 32G | 46% |
Impresionează-ți prietenii cu această perdecă măcinată prăjită cu chimen, coriandru și usturoi. Este delicios cald sau rece.
ingrediente
- 4 perne pentru gătit întregi
- 2tsp semințe de chimen
- 2tsp semințe de coriandru
- 1 cățel de usturoi, decojit și zdrobit
- Coajă rasă de 1 lămâie și puțin suc
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 90 g (3 oz) de unt, înmuiat
- Cartofi noi și salată, pentru a servi
- Frigarui de bambus
Metodă
Pentru spatchcock-ul unei perduse: puneți pieptul de piele pe suprafața de lucru și tăiați ambele părți ale coloanei vertebrale cu foarfece de pasăre sau foarfece puternice. Renunțați la os, întoarce pasărea înapoi și aplatizează-o cu palma. Spălați și uscați pasărea, apoi puneți două frigarui de bambus prin picioare și corp, încrucișându-le pentru a ține pasărea la plat - acest lucru înseamnă că păsările gătesc mai repede și mai uniform.
Setați cuptorul la o marcă de gaz 6/200 ° C. Pune semințele de chimen și coriandru într-o tigaie mică la foc mare timp de câteva secunde, până când încep să apară și să elibereze arome toastice. Sfătuiți semințele într-un mortar și macinați-le grosier cu pesti, adăugați usturoiul, coaja de lămâie și puțin condiment. Amestecați amestecul în unt pentru a face o pastă.
Strângeți puțină zeamă de lămâie peste perdele, apoi frecați untul aromat deasupra fiecărei păsări. Puneți-le pe o tavă de copt și prăjiți la cuptor timp de 15 minute. Ungeți păsările cu sucuri de unt, apoi întoarceți setarea cuptorului pe Grill și gătiți încă 5 minute, până când pielea este rumenită și crocantă. Scoateți frigaruiile și lingurați sucurile deasupra. Se servește cu cartofi noi și salată.