Costine de rezervă cu sare și piper

servește:

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Prep:

2 ore

gătit:

3 ore

Aceste coaste de rezervă cu sare și piper sunt un preferat al restaurantului chinezesc clasic, care poate fi făcut din nou și din nou. Secretul pentru tandrețea lor topită în gură și textura crocantă este să le gătești de două ori. Mai întâi, gătiți-le lent într-un aragaz lent sau în caserole într-un cuptor mic, apoi aruncați-le în sare și condimente și prăjiți-le adânc. Faceți acestea ca un aperitiv gustos și marinați timp de 2 ore folosind vinul chinezesc de orez și sosul de soia ușor pentru o aromă în plus delicioasă. Gătirea acestor coaste la foc mic pentru o perioadă lungă de timp, le face să cadă din os. Ei au lins degetele bine!

Ador mâncarea chinezească? Avem o mulțime de rețete chinezești delicioase chiar aici.

ingrediente

1 coaste de rezervă pentru carne de porc, tăiate în coaste individuale
Pentru acoperirea condimentelor:
1tsp boabe de piper Szechuan
1tsp sare de mare
Pulbere chineză cu cinci condimente
Pentru marinada:
1tbsp sos de soia ușor
1tsp zahăr brun
1 lingură vin chinezesc de orez (sau sherry uscat)
Ardei negru proaspăt măcinat

Metodă

Grind toate ingredientele pentru amestecul de condimente într-o mașină de tocat cafea la o pulbere.
Între timp, pregătiți marinata amestecând jumătate din amestecul de condimente și ingredientele pentru marinată într-o pungă sau un vas congelator. Adăugați coastele și lăsați la frigider cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Adăugați puțină apă într-un aragaz lent și gătiți coastele și marinata lor la scăzut timp de 2-3 ore, până când carnea este foarte fragedă, aproape căzând din os. Dacă nu aveți un aragaz lent, puneți coastele și puțină apă într-o farfurie cu un capac care se potrivește bine și introduceți-le la cuptor la 170 ° C / 325 ° F / Gaz de marcă 3 pentru aceeași lungime de timp.
Se scurge coastele și se usucă. Se aruncă din nou în cealaltă jumătate a amestecului de condimente pentru a se înveli.
Umpleți o tigaie mare sau wok cu ulei de floarea soarelui la o adâncime de 2 cm și încălziți pe plită. Când uleiul fumează fierbinte, prăjiți adânc coastele în loturi timp de 1-2 minute. Se scurge pe hârtia de bucătărie. Transferați pe o farfurie și serviți.