Terrina de ciuperci sălbatice a lui Rachel Khoo

face:

4 - 6

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Prep:

20 min

gătit:

15 min

Transformă ouăle și ciupercile într-o masă ieftină, plină de viață, cu această rețetă simplă de la Rachel Khoo, vedeta emisiunii BBC The Little Paris Kitchen

ingrediente

450g ciuperci sălbatice amestecate
2 butoane de unt
2 urechi, tocate mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți la o pastă
4 ouă
250g smântână proaspătă
2 lingurite muștar Dijon
Un vârf de nucșoară
2 linguri de pătrunjel tocat
Sare si piper

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C / 320 ° F / gazul Mark 3 și goliți două cutii mini de 250g cu hârtie de copt.
Curățați cu atenție ciupercile cu prosoape de hârtie sau cu o perie, apoi tocați aproape toate, care sunt mari, pentru a le face aproximativ la aceeași dimensiune. Topiți untul într-o tigaie mare și adăugați lăstarii și usturoiul. Odată ce șalotii încep să se rumenească, adăugați ciupercile și prăjiți timp de 10 minute bune până când și-au eliberat toate sucurile (dacă tigaia este prea mică pentru toate dintr-o dată, prăjiți-le în loturi).
reteta degetelor vrajitoare
Între timp, bateți ouăle într-un bol cu cremă și cremă. Adăugați nucșoara și pătrunjelul și condimentați cu sare și piper.
Îndepărtați amestecul de ciuperci fierte din tigaie cu o lingură tăiată (pentru a se scurge de orice lichid) și împărțiți între cosurile pregătite. Turnați amestecul de creme fraîche peste ciuperci și coaceți aproximativ 15 minute sau până la setare. Se lasă să se răcească ușor înainte de tăiere. Cel mai bine servit la temperatura camerei.