servește:
4Calificare:
mediuPrep:
15 mingătit:
2 ore (plus timp de odihnă)Nutriție pe porție | ADR | |
|---|---|---|
| calorii | 400 kCal | 20% |
| Gras | 18g | 26% |
| - Saturati | 5g | 25% |
Îți place ceva puțin diferit pentru friptura ta de duminică? Ce zici de o rață suculentă? Înveliți pielea într-un condiment oriental și o glazură lipicioasă pentru o adâncime de aromă minunată
ingrediente
- 2,2 kg rață Gressingham, cu mănuși
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguriți ulei vegetal
- 2 linguri de sare de mare
- 2-3 linguri de pulbere Chinese Five Spice
- Bucată de dimensiuni mari de ghimbir proaspăt rădăcină
- Pentru glazură
- :
- 1 lingură de zahăr moale moale
- 2 lingurițe de miere limpede
- 1 lingurita sos de soia
Metodă
Scoateți mănușile din rață (și păstrați-le). Înfige pasărea peste tot cu o furculiță. Puneți-l pe un suport de gătit în chiuvetă și turnați peste un ibric de apă clocotită. Pielea se usucă cu hârtie de bucătărie. Se agită sosul de soia în cavitatea raței. Frecați uleiul, apoi sarea și pudra de condimente pe pielea raței. Lăsați la frigider peste noapte, dacă este posibil. Reglați cuptorul la 200 ° C / 400 ° F / Marc de gaz 6. Prăjiți rața, cu gâtul și inima în cositorul de prăjire, sub centrul cuptorului, timp de 30 de minute. Scurgeți grăsimea din staniu (și păstrați-o). Prăjiți rața timp de o oră.
Amestecă ingredientele pentru glazură și unge jumătate din ea peste rață și gătește-l timp de 10-15 minute, ungând restul glazurii după 10 minute.
Scoate rața din cuptor, acoperă vag cu folie și lasă să se odihnească 15 minute. Turnați sucurile de gătit într-o tigaie, apoi curățați grăsimea, adăugându-l în restul de grăsime rezervată pentru utilizare mai târziu.
Între timp, tăiați ghimbirul în fâșii fine. Încălziți 2 linguri de grăsime de rață într-o tigaie și gătiți ghimbirul până devine crocant. Folosiți ca garnitură pe rață.