Brânza Soufflé a lui Michel Roux

face:

Cost:

ieftin

gătit:

12 min

Aflați cum puteți face această suflă clasică de brânză urmând bucătarul celebru Michel Roux. Această suflă cu apă gură este mult mai ușoară decât poate părea să facă și este sigur că va impresiona.

Rețeta de suflă de brânză a lui Michel Roux este un adevărat câștigător ca un starter fantezist atunci când te-ai împrietenit pentru o cină. Michel Roux este un restaurator de origine franceză, care lucrează în Marea Britanie și este unul dintre cei mai apreciați bucătari din lume. Michel a apărut în două seriale de televiziune și a scris mai multe cărți de bucătărie de succes, inclusiv „Ouă” publicate în 2005.

copii cavaler beverley

ingrediente

50g unt înmuiat, pentru vaselina
50g Gruyère, grăbit, pentru a acoperi vasele
20g unt
20g făină simplă
250 ml lapte
Sare și piper proaspăt măcinat
Pinch de cayenne
6 gălbenușuri medii de ou
10 albusuri de ou mediu
240g Gruyère sau Comté, netede,
Plus 8 sau 4 feluri de mâncare subțiri

Metodă

Ungeți cu generozitate părțile interioare de 8 ramekine standard de 8 cm (sau patru feluri de soufflé de 10 cm) cu untul înmuiat. Puneți aproximativ 50 g Gruyère răzuită într-o farfurie, rotiți-l pentru a înveli interiorul, apoi virați excesul într-un alt ramekin. Repetați-le să le înveliți pe toate.
Pentru a face bechamel, topiți 20g unt într-o tigaie. Adăugați făina și gătiți timp de 2 minute, amestecând cu un bicior, pentru a face un roux. Amestecând încă, adăugați laptele rece și dați la fiert la foc mediu. Lăsați să buleze un minut sau două, apoi turnați bechamelul într-un bol. Condimentați ușor cu sare, piper și cayenne, apoi bateți în gălbenușurile de ou. Acoperiți vasul cu folie de clingă și lăsați să se răcească ușor.
Preîncălziți cuptorul la 200C / gaz 6. Bateți albusurile cu un vârf de sare până se formează vârfuri moi. Se amestecă imediat o treime din albușurile de ou în amestecul cald de soufflé cu un bici, apoi, folosind o lingură mare, se pliază în restul cu o mână, în timp ce faceți dușul în Gruyère răzuită cu cealaltă. Opriți imediat ce amestecul este amalgamat.
Se lingă amestecul în ramekine pentru a ajunge la 5 mm deasupra jantei. Neteziți suprafața cu un cuțit palet, apoi utilizați un vârf de cuțit pentru a ușura amestecul departe de partea fiecărui ramekin pentru a-l ajuta să crească.
aldi kevin the morcov 2018
Așezați ramekins-ul într-un vas adânc rezistent la cuptor, căptușit cu o foaie de hârtie rezistentă la grăsime și turnați suficientă apă aproape clocotită pentru a veni la jumătatea părților. Coaceți sufleurile timp de 4 minute (sau 6 minute pentru vasele de 10 cm). Puneți sufleele gătite pe farfurii individuale și serviți deodată - nu vor aștepta!