- Nut-free
servește:
6Calificare:
mediuPrep:
15 mingătit:
1 oră 20 minAflați cum puteți face această plăcintă înăbușitoare de pește de către bucătarul celebru Gordon Ramsay. Este un adevărat clasic potrivit căruia întreaga familie îi va plăcea să-ți iei timpul de iarnă.
Rețeta de plăcinte de pește a lui Gordon Ramsay este gata în numai 1 oră și 35 de minute și merită cu adevărat să aștepți. Toppingul de cartof moale cu praf de brânză și a apărut sub grătar pentru un finisaj crocant. Filetele de pește albe, fermecatul afumat și creveții fac un combo delicios. Înfipt într-un sos de casă bogat, cremos - nu poți greși cu această rețetă tradițională de plăcinte de pește.
ingrediente
- 1 ceapă, decojită și tăiată
- 3-4 căței
- 1 frunză de dafin
- 250ml cremă dublă
- 250 ml lapte integral
- 400 g fileuri de pește albe ferme
- 400 g fileuri afine de fag
- 30g unt
- 2 praz, tuns, bine spălat și feliat subțire
- 30g făină simplă
- Sare de mare și piper negru
- Mână de frunze de pătrunjel cu frunze plate, tocate
- 300 g de crevete decojite crude
- 750g cartofi Desirée, decojiți
- 75g unt, cubulete
- 50 ml lapte fierbinte
- 2 gălbenușuri mari de ou
- 75 - 100g Cheddar mediu, grăbit
Metodă
Studiați ceapa cu cuișoarele. Puneți într-o tigaie largă împreună cu frunza de dafin, smântâna și laptele și aduceți la foc mic. Coborâți fileurile de pește alb și afumat în tigaie și gălbuiți timp de 3-4 minute; nu va conta dacă peștele este ușor supus în această etapă. Ridicați-o din tigaie pe o farfurie.
Treceți lichiorul de gătit printr-o sită fină într-un ulcior și rezervați.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați prazul și transpirați 4 - 6 minute până la moale. Se amestecă făina și se gătește, amestecând, încă două minute. Amestecați treptat lichiorul de gătit cu pește rezervat și lăsați să fiarbă timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când se îngroșează până la consistența unui sos. Condimentează bine cu sare și piper după gust și amestecă pătrunjelul tocat.
Pentru topping, tăiați cartofii în bucăți și adăugați într-o tigaie cu apă sărată. Aduceți la fierbere, coborâți focul și gătiți timp de 15-20 de minute, până când sunt fragede cu un cuțit. Se scurge bine și se trece printr-un cartof mai bogat, sau se toacă până la neted. Adăugați untul și laptele fierbinte și amestecați până când este bine încorporat. Se lasă să se răcească ușor, apoi se amestecă gălbenușurile de ou. Condimentează bine.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (ventilatorul 180 ° C / gazul 4). Scuturați peștele în bucăți de mărunțire și adăugați la sosul de praz cu creveții. Se agită până se amestecă uniform. Transferați într-un vas de gătit rezistent la cuptor de 1,75 - 2lt și lingurați bezea deasupra, întinzându-l uniform. Pentru o finisare tradițională a plăcintei cu pește, marcați suprafața cu colțurile unei furculițe. Răspândiți peste un strat generos de brânză rasă. Coaceți la cuptor pentru 25-35 min, până când plăcinta de pește se încinge și se rumenesc deasupra. Lasă să stea câteva minute, apoi servește plăcinta cu pește cu mazăre sau fasole verde.