servește:
4 - 5Cost:
ieftinNutriție pe porție | ADR | |
|---|---|---|
| calorii | 290 kCal | 15% |
| Gras | 10g | 14% |
Această cină delicioasă de rață prăjită, servită cu pui de casă Cointreau, îi va impresiona pe toți oaspeții la prânz.
ingrediente
- Pentru rață
- 1 rață, aproximativ 2 kg (4lb) greutate pregătită
- Sare
- 4 nivele de marmeladă de portocale tăiate subțire
- 2tbsp Cointreau
- Pentru șobolan
- 2tbsp floare de porumb
- Puține picături de rumenire a șobolanului, opțional
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 2tbsp Cointreau
Metodă
Setați cuptorul la o temperatură de gaz destul de fierbinte, la 6 sau 200 ° C. Prindeți rața peste tot cu o furculiță și așezați-o pe un suport într-un cositor și prăjiți cu puțină sare. Prăjiți în centrul cuptorului pentru aproximativ 45 de minute. Scoateți rața din cuptor și reduceți temperatura la cuptor la moderat, marcând gazul de 4 sau 180 ° C.
Încălziți marmelada cu Cointreau până când curge, și ungeți-o peste rață. Întoarceți rața la cuptor și gătiți pentru încă 1-1 ¼ de ore, îngreunându-l ocazional cu orice amestec de marmeladă rămas. Gătiti rața până când sucurile curg limpede când partea cea mai groasă este străpunsă cu o broșă. Scoateți din cuptor, transferați-o pe o farfurie de servire caldă, acoperiți cu o foaie de folie și păstrați la loc cald aproximativ 10-15 minute înainte de a sculpta, pentru a permite carnea să se odihnească.
Pentru a face șuvița: Strecurați sucurile de rață, apoi folosiți un ulcior de separare sau scăpați grăsimea. Faceți sucurile de până la 600 ml (1 pic) cu apă clocotită. Încălziți sucurile la punctul de fierbere într-o cratiță. Se amestecă făina de porumb cu apă rece de 2 kg, și se rumenesc soiul, dacă se folosește, apoi se toarnă încet în sucuri, amestecând bine pentru a da o boabă netedă.
Se condimentează după gust și se amestecă în Cointreau chiar înainte de servire. Păstrați șuvița încinsă până la servire. (Nu este potrivit pentru îngheț).