Friptura și găluștele lui John Torode

servește:

4 - 6

Calificare:

mediu

Prep:

30 min

gătit:

3 ore

Acest tocan delicios de vită nu ar putea fi mai simplu - doar faceți-l într-o oală, introduceți-l în cuptor și serviți-l câteva ore mai târziu cu găluște.

ingrediente

Friptura de tocană de 2 kg, cum ar fi șuvița de vită sau gâtul, tăiată în cuburi
100g făină simplă
Sare si piper
30g picătură de vită sau untură, topită
675g cartofi, sferturi
225g ceapă, feliată
1 litru de carne de vită
Pentru găluște:
300g seul
700g făină de auto-creștere
300 ml apă caldă

Metodă

Încălziți cuptorul la temperatura de 190 ° C / gaz 5. Decupați excesul de grăsime din carnea tăiată. Luați o pungă mare de plastic și puneți făina în ea, asezonând bine făina. Aruncați carnea în pungă și agitați-o ca înnebunită să coacă toată carnea în cele patru asezonate.
Topiți picăturile sau untura într-o caserolă. Adăugați carnea și ceapa și prăjiți bine, amestecând tot timpul. Adăugați cartofii și amestecați.
Se toarnă în stoc (sau chiar apă) și se amestecă, răzuind fundul tigaiei pentru a lua faina și toată aroma. Acoperiți cu un capac sau folie.
degetele de pește idei de rețete
Introduceți tocană în cuptor, reduceți căldura la 140 ° C / gazul 1 și lăsați-l acolo timp de 3 ore.
Pentru a face găluștele, amestecați suetul, făina și puțin sare într-un bol mare și amestecați în apa caldă (acest lucru va face un amestec greu). Rotiți găluștele în mingi cam de dimensiunea mingilor de golf.
Luați aproximativ 100 ml de struguri din tocană și puneți-o într-o cratiță cu 500 ml apă. Aduce la fierbere. Va trebui să gătiți găluștele în loturi - așa că aruncați jumătate din ele în tigaie și gătiți timp de 10 minute, întorcându-se astfel încât să gătească uniform și să încinge. Ridicați găluștele din bulion și păstrați la cald în timp ce gătiți restul.
Fie serviți găluștele într-un bol separat de tocană, fie le amestecați ușor în tocană înainte de servire (calea preferată a lui John Torode!).