| Servește | 4+ |
Această rețetă este luată de Crăciun cu Gordon, de Gordon Ramsay (Quadrille Publishing, RRP 15 GBP)
Ingrediente
- 250g cartofi noi medii, spălați
- sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- 2 - 3 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru a stropi
- 12 scoici mari de rege, decojite și curățate
- 70g frunze de salată mixtă pentru bebeluși
- stoarceți suc de lămâie
Pentru ulei de stafide, stafide și măsline
- 25g capere, clătite și scurse
- 25g struguri
- 25g măsline verzi, fără sâmburi
- 100ml apă
- 1 lingură de oțet balsamic alb sau oțet de vin alb
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Metodă
Gatiti cartofii intr-o tigaie cu apa sarata timp de 12-15 minute pana cand sunt fragede. Scurgeți și lăsați până se răcește suficient pentru a se manipula, apoi îndepărtați pieile și tăiați-le în rondele groase de 5 mm. Pus deoparte.
Pentru vinaigretă, puneți caperele, stafidele, măslinele și apa într-o tigaie mică și aduceți-le la foc mic. Introduceți imediat într-un robot de bucătărie și adăugați oțetul, uleiul de măsline și puțin condiment. Se amestecă până se omogenizează.
Când sunteți gata de servire, încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare și sotati cartofii tăiați felii cu puțină sare și piper timp de 2 minute pe fiecare parte, sau până când sunt aurii și crocanți. Îndepărtați și păstrați cald.
Ștergeți tigaia curată cu hârtie de bucătărie, apoi încălziți puțin mai mult ulei în ea până când este foarte fierbinte. Condimentați ușor scoicile de pe ambele părți, apoi sotati-le în ulei timp de aproximativ un minut pe fiecare parte, până se rumenesc și ușor elastice când sunt presate. Se scoate din tigaie pe o farfurie caldă și se odihnește un minut.
Între timp, aruncați frunzele de salată cu puțină picătură de ulei de măsline, o stoarcere de suc de lămâie și un vârf de sare și piper. Îngrămădiți o mică movilă în centrul fiecărei farfurii de servire. Înconjoară cu scoici prăjite în tigaie și aranjează feliile de cartof în jurul lor. Se pune lingura peste puțină vinaigretă și se servește imediat.
de ce sunt atât de scumpe lumânările yankee