Pizza alpină a lui Gennaro Contaldo

face:

2 pizza mari

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Prep:

20 min

gătit:

10 min

Faceți o pizza tradițională italiană, completată cu cremă fraîche, brânză și salam, cu această rețetă de la starul lui Two Greedy Italian, Gennaro Contaldo

ingrediente

500 g făină simplă, plus un plus pentru praf
2 linguriță de sare
1 x 7g plic de drojdie uscată
320 ml apă călduță
Câteva pesmet uscat sau un pic de semolă, pentru praf
Pentru topping
80g brânză Gruyère, unsă
250g smântână proaspătă
sare și piper negru proaspăt măcinat
1 ceapă roșie mare, feliată subțire
140g salam, tăiat în fâșii
câteva frunze de marjoram

Metodă

Preîncălziți cuptorul până la 240 ° C / gaz. 9. Combinați făina, sarea și drojdia într-un bol mare. Adăugați treptat apa, amestecând bine cu mâinile pentru a obține un aluat. Dacă găsiți aluatul prea lipicios, adăugați pur și simplu un pic de făină. Se formează într-o bilă, se acoperă cu o cârpă și se lasă să se odihnească 5 minute. Frământați aluatul aproximativ 10 minute și împărțiți-l în jumătate. Presărați niște făină pe o cârpă curată de bucătărie și așezați bucățile de aluat pe ea. Acoperiți cu o cârpă ușor umedă și lăsați să se ridice cel puțin 30 de minute într-un loc cald.
Între timp, combinați Gruyère și creme fraîche într-un bol, adăugând puțină sare și piper după gust. Pus deoparte.
Presărați puțină făină pe o suprafață de lucru curată și întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de aproximativ 30 cm, făcându-l să fie cât mai subțire (fără a-l sfâșia), cu marginea puțin mai groasă. Repetați cu cealaltă minge de aluat. Presărați două tăvi plate pentru coacere cu pesmet sau semol și așezați bazele de pizza pe ele.
Întindeți amestecul de creme fraîche peste fiecare bază. Topim cu ceapa și salamul. Dam la cuptorul incins 10 minute. Se îndepărtează, se presară cu maghiranul și se servește.