Pudră de Crăciun cu fructe și nuci cu sos de brandy

servește:

Cost:

Nutriție pe porție		ADR
calorii	260 kCal	13%
Gras	21g	30%

Dacă doriți să încercați să vă faceți propriul budinci de Crăciun anul acesta, această rețetă vă va oferi o versiune tradițională și cu adevărat delicioasă

ingrediente

Pentru budinca
250 g (8 oz) fiecare de stafide, coacăze și sultane
100 g de cireșe glacé, la jumătate
50g (1 oz) coajă mixată mărunțită
100 g de nucă, tocate
250g (8oz) zahăr brun muscovado închis
60g (2oz) făină simplă
150g (5oz) pesmet
250 g (8 oz) suț tocat
4 nivel tsp măcinat condiment de Crăciun sau condiment mixt
2 ouă medii
200 ml (7fl oz) de cidru
Vârf de cuțit de sare
Vârf de bicarbonat de sodă
2 x 1,25 litri (2 pic) bazine de budincă, unt
Pui de pui, pentru a decora
3-4 tbsp de țuică, pentru a aprinde flacără, sau câteva scântei
Pentru sos
300 ml (½ pic) lapte
2 lingurițe de flori de porumb
284 ml carton dublu cremă
60 g (2oz) de zahăr
4-6 linguri de țuică

Metodă

Așezați stafidele, coacăzele, sultanele, cireșele, coaja amestecată, nucile, zahărul brun, făina, pesmetul, suetați și condimentele într-un bol mare și amestecați bine.
Bateți ușor ouăle în cidru și adăugați sarea și bicarbonatul de sodă. Amestecați amestecul de cidru în ingredientele uscate și amestecați bine.
Împărțiți amestecul între bazinele de budincă, apăsând astfel încât să se potrivească. Acoperiți cu un dublu strat de pergament de copt cu un pli în ea și asigurați-l cu sfoară.
Puneți budinci în vârful unui vapor sau folosiți două aburi și așezați o budincă în fiecare. Fierbeți budincii timp de 4½ până la 5 ore, asigurându-vă că vaporii nu se fierb la uscat.
cele mai bune pepite de pui din Marea Britanie
Scoateți budincii din aburi și lăsați să se răcească. Se acoperă cu pergament de copt proaspăt și se păstrează la frigider până la trei luni.
Aburul este cel mai bun mod de a reîncălzi budinca și ajută la dezvoltarea bogată a culorii întunecate. Se fierbe budinca timp de 1-2 ore pentru a se reîncălzi.
Pentru a face sosul, amestecați 4 kg de lapte cu făina de porumb. Aduceți laptele rămas la fierbere, apoi amestecați fluturașul de porumb tăiat și mai fierbeți pentru a forma un sos.
Amestecați smântâna dublă și zahărul și amestecați sosul până se dizolvă zahărul și este consistența dorită. Amestecați țuica chiar înainte de a servi.
Pentru a aprinde budinca: Așezați budinca pe o farfurie încălzită, adăugați holly deasupra și puneți-o pe masă. Se încălzește țuică într-o cratiță, se toarnă în jurul bazei de budincă și se aprinde cu un chibrit lung sau conic. Sau puneți budinca pe o farfurie, lipiți scânteile deasupra și aprindeți-le când budinca este pe masă. Nu este potrivit pentru îngheț.