Cupcakes festive cu fructe

servește:

Calificare:

mediu

Prep:

40 min

gătit:

35 min (plus timpul de răcire)

Aceste mini cupcakes cu fructe sunt o modalitate excelentă de a intra în starea de spirit festivă, în plus poți deveni creativ cu decorațiunile! Faceți aceste prăjituri bogate fructate, completate de modele de Crăciun pentru o petrecere festivă de Crăciun, sau faceți-le ca un cadou pentru a lua rotund prietenilor sau familiei. Toată lumea va iubi timpul și efortul pe care trebuie să-l faceți și chiar merită efortul suplimentar!

ingrediente

500g stafide
200g portocaliu glazurat, tocat
300g sultane (stafide aurii)
150g cirese glacé, sferturi
150g unt
165 g zahar moale moale
1 linguriță de coajă de portocală mărunt
250 ml suc de portocale proaspăt stors
125 ml Grand Marnier
2 ouă, ușor bătute
2 linguriți marmeladă de portocale
90g făină simplă
90g făină de auto-creștere
55g migdale măcinate
1 lingură de nucșoară proaspăt rasă
2 linguriți marmeladă de portocale, încordată
500g gheață moale, gata laminată
1 albus de ou
165 g zahăr
1 lingură de suc de lămâie
Colorant alimentar roșu și verde
Decorațiuni argintii cahous și comestibile

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C / 315 ° F / Marcaj de gaz 2–3. Liniați două cutii de brioșă cu 12 găuri cu carcase de hârtie roșie, verde și argintie.
Se combină stafidele, portocala glacé, sultanele, cireșele glacé, untul, zahărul brun, coaja de portocală și sucul de portocale într-o cratiță mare și se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul. Îndepărtați de pe foc, amestecați Grand Marnier și lăsați să se răcească. Când este rece, amestecați oul și marmelada, apoi adăugați făina combinată, migdale măcinate și nucșoară și amestecați bine.
Se lingă amestecul în cutii pregătite. Umezeste degetele cu apa si aplatizeaza suprafata fiecarui tort. Atingeți fermierul pe suprafața de lucru pentru a elibera eventualele bule de aer. Se coace timp de 30 de minute sau până când o frișcă introdusă în centrul unei prăjituri iese curată.
Scoateți din cuptor, acoperiți fiecare cositor cu hârtie de copt și înfășurați într-un prosop de ceai curat (prosop de vase). Lăsați prăjiturile să se răcească, apoi periați ușor blaturile cu marmelada încordată.
Rotiți glazura până la 3 mm (1/8 inci) grosime și tăiați douăzeci și patru de 6 cm rotunde. Puneți o rotundă deasupra fiecărui tort și neteziți.
Bateti albusul de ou intr-un bol pana se spumeaza. Bateți treptat în zahărul de gheață și adăugați suficient suc de lămâie pentru a face o gheață lină care să-și păstreze forma. Împărțiți glazura în două. Colorați un lot verde și celălalt roșu, apoi lingurați fiecare culoare într-o pungă (gheață) prevăzută cu o duză simplă de 2 mm (1/16 inchi) sau într-o pungă cu fermoar cu un colț minuscul decupat.