Curry de legume din Sri Lanka din bumbac Fearne cu orez brun

servește:

4 - 6

Calificare:

mediu

Prep:

50 min

gătit:

25 min

Scorțișoară caldă, ghimbirul rădăcină și ardeiul afumat se îmbină minunat în acest curry vegetal delicios din Sri Lanka. Dacă doriți să adăugați un pic de pește, încercați fileuri de bac sau bac. Inspirația lui Fearne pentru acest fel de mâncare fermecător a venit dintr-o vacanță: „Cu multe luni în urmă, înainte ca Rex și Honey să vină, Jesse și cu mine am plecat într-o aventură îndepărtată în Sri Lanka. Este o țară atât de vibrantă, în care oamenii zâmbesc din inimă și mâncarea este făcută cu dragoste. Pe întreaga călătorie, nu a existat un fel de mâncare pe care nu mi-a plăcut. Acest curry este inspirat de aromele pe care le-am întâlnit și de căldura pe care o oferă mâncarea lor. Îmi place să adaugi pește în acest curry, deoarece adaugă un plus de proteine și îl face și mai plin de viață. ”

ingrediente

1½ linguri de ulei de nucă de cocos sau de floarea soarelui
10 frunze proaspete de curry (opțional)
1 ceapa, tocata marunt
5cm bucată de ghimbir rădăcină, decojită și mărunțită fin
5 căței de usturoi, zdrobiți
½ lingură scorțișoară macinată>>
1½ linguriță pulbere ușoară de curry½>
½ linguriță de ardei iute (opțional) ½>
1 lingură masala 1/2 sare
1 lingură de ardei gras afumat ½>
16 roșii cherry, la jumătate ½>
2 x 400 ml conserve de lapte de nucă de cocos cu grăsime integrală>>
2 morcovi, felii subțiri ½>
1 piper verde, conceput și tăiat în bucăți de mărunțire ½
200 g fileuri de bac sau mare, fără piele și dezosate, tăiate în bucăți mușcate (opțional) ½>
Fii sare ½>
piper negru proaspăt măcinat ½>
1 ceapă de primăvară, feliată fin, pentru a servi ½>
Orez brun fiert, pentru a servi ½>

Metodă

Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați frunzele de curry (dacă folosiți) și prăjiți 2-3 minute până când frunzele încep să se croiască și se rumenesc.
Adăugați ceapa și ghimbirul și lăsați-l ușor timp de 5 minute, până ce ceapa s-a înmuiat, apoi adăugați usturoiul și prăjiți-le încă un minut până se aromează.
Adăugați condimentele, roșiile, o jumătate de linguriță de sare și o măcinare bună de ardei negru. Se prăjește încă 2 minute până se aromează, apoi se adaugă laptele de nucă de cocos, morcovii și ardeiul verde.
Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe ușor, amestecând ocazional, timp de 20-25 de minute până când legumele sunt fierte și sosul s-a redus puțin.
Dacă utilizați pește, adăugați-l în curry pentru ultimele 5 minute de timp de gătit, până când tocmai ați fiert.
Se servește cu ceapa de primăvară împrăștiată deasupra și orez alături.
difuzor de stuf aldi de lux