| Servește | 15 - 20+ |
| Timpul total | 50 de minute |
Ingrediente
450g (1 lb) făină simplă
Bicarbonat de bicarbonat de sodiu
2pc praf de copt
un praf bun de sare
300 ml (& frac12; pt) cafea fierbinte, tare
200g (7oz) de ciocolată neagră, tocată aproximativ
copil născut superstiție cu fața în sus
350g (12oz) unt nesărat, înmuiat
400g (14oz) zahăr tos
4 ouă mari de câmp liber, ușor bătute
PENTRU GANACHE
600ml (1pt) smântână dublă
& frac14; - & frac12; linguriță praf de ardei iute
600g (1lb 5oz) ciocolată neagră, tocată grosier
A DECORA
100g (4oz) subțiri de ciocolată neagră (am folosit subțiri de ciocolată neagră elvețiană M&S)
sclipici comestibil
2 linguri de zmeură liofilizată
VEI AVEA NEVOIE
5 forme de sandwich de 20 x 20 cm (8 in) unse, iar bazele și părțile laterale căptușite cu pergament de copt (sau puteți face bureții în 2 sau 3 loturi)
Metodă
Încălziți cuptorul la 180 ° C, ventilator 160 ° C, 350 ° F, gaz 4. Cerneați făina, bocarbonatul de sodă, praful de copt și sarea într-un castron; pus deoparte. Se toarnă cafeaua peste bucățile de ciocolată într-un castron mic, se lasă să se topească apoi se amestecă pentru a se combina. Lăsați deoparte să se răcească.
Ungeți untul și zahărul până la pal, apoi bateți treptat ouăle; poate fi necesar să adăugați câteva linguri sau făină între adaosuri pentru a evita cașcarea. Împingeți făina, apoi în amestecul de ciocolată topită răcit. Împărțiți între cutiile pregătite și gătiți timp de 15 până la 20 de minute.
Lăsați bureții să se răcească ușor în colțuri înainte de a le scoate într-o grătar pentru a se răci complet. Între timp, amke ganache. Incalzim crema cu pudra de ardei iute pana cand este fierbinte, dar nu fierbe. Reglați ardeiul iute după gust, apoi turnați peste bucățile de ciocolată. Se lasă să se topească, apoi se amestecă până se omogenizează. Lăsați deoparte să se răcească ușor.
Folosind un cuțit, întindeți un strat de ganache pe primul burete, acoperiți cu un alt burete și repetați cu straturile rămase. Acum acoperiți laturile tortului și acoperiți cu ganache. Finalizați cu un strat de subțiri de ciocolată care se desfășoară în jurul mijlocului tortului și deasupra o praf de sclipici și zmeură liofilizată.