Reteta de ciocolata cu millefeuille

servește:

6 - 7

Calificare:

mediu

Cost:

bălăceală

Prep:

30 min

gătit:

35 min

Nutriție pe porție		ADR
calorii	574 kCal	29%
Gras	40g	57%
- Saturati	23g	115%

Această rețetă de patiserie plină de ciocolată și zmeură va fi o încântare gustoasă pentru orice desert de Ziua Îndrăgostiților

ingrediente

• 375g pachet de produse de patiserie gata laminate
• 4-5 linguri nivel gem de zmeură
• 150-170g zmeură punnet
• Pentru ganache:
• 300 ml cutie de bici
• 50g (¾oz) ciocolată albă, spartă în bucăți
• 200g de ciocolată neagră, spartă în bucăți
• Puține picături de extract de vanilie
• Geantă mică, de unică folosință

Metodă

• 1. Setați cuptorul la marcajul de gaz 7 sau 220 ° C.
  2. Desfaceți patiseria și tăiați marginile
  3. Tăiați lățimile de patiserie în 3 bucăți și așezați-le pe o foaie de copt
  4. Prindeți partea superioară a patiseriei cu o furculiță, astfel încât să se ridice uniform, așezați o altă foaie de copt deasupra, sprijinind-o chiar deasupra patiserie cu greutăți de gătit metalice sau cuburi de cartofi.
  5. Coaceți deasupra cuptorului 15-20 de minute sau până când patiseria este o culoare deschisă la culoare
  6. Scoateți foaia de copt superioară, apoi scoateți foaia de jos din cuptor. Glisați foile de patiserie pe un suport de sârmă pentru a se răci.

  Între timp, faceți ganache:

  Pentru a face ganache de ciocolată albă:

  1. Turnați 4 linguri de frișcă într-o tigaie și aduceți-l la fiert și turnați-l peste ciocolata albă și amestecați până când ciocolata se topește, încălzind-o ușor dacă este necesar.

  Pentru a face ganache de ciocolată întunecată:

  ciupire de valori syn syn

  1. Turnați crema rămasă într-o tigaie și aduceți-o la fierbere; se toarnă peste ciocolata obișnuită
  2. Se amestecă până se dizolvă ciocolata și se adaugă vanilia.
  3. Rezervați o cantitate mică de amestec pentru a se întinde pe partea de sus; păstrați acest lucru într-un bol la temperatura camerei.
  4. Răcește bine ganache.

  Faceți restul:

  1. Butați ganache-ul răcit până este ușor și pufos.
  2. Păstrați cea mai bună bucată de patiserie pentru partea de sus și întindeți gemul de zmeură peste celelalte 2 bucăți și întindeți ganache-ul batut peste ele și aranjați zmeura deasupra
  3. Stivați cele 2 straturi pe o farfurie de servire.
  4. Reîncălziți ganache-ul închis rezervat și ganache-ul cu ciocolată albă pentru topping, dacă este necesar, încălzindu-le ușor pentru a nu se separa Transferați ganache de ciocolată albă în punga de țevi.
  5. Întindeți ganache de ciocolată întunecată peste bucata de patiserie rezervată și așezați-o deasupra bucățelelor stivuite
  6. Tăiați capătul sacului de conducte pentru a da o gaură mică și a liniilor de țeavă lățite pe toată partea superioară a millefeuille.
  7. Utilizați vârful unei brochete fine pentru a trasa linii pe lungime, în direcții alternante, prin liniile albe pentru a le pene
  8. Păstrați millefeuille-ul răcit până la servire

Faceți clic pentru a evalua (89 evaluări) Trimiterea ratingului